大白菜这样来调馅做包子,咬一口,美味鲜汁

对于北方人来说，面食为主，尤其是作为一个山东胶东半岛的人来说，面食更是家家户户饭桌上常吃的，胶东人更喜欢将包子做成柳叶状的，而且个头很大也是一个特色，着实体验到了山东人的实惠了。这个季节正是大白菜丰收的季节，用大白菜这样来调馅做包子，咬一口，美味鲜汁，全家人每次都吃不够。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴位一起动手做起来吧。

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）克、水克、酵母3克、糖5克

馅料：大白菜适量、猪肉末适量、葱姜末适量、糖适量、盐适量、蚝油适量、花生油适量、味极鲜适量、花椒粉适量、香油适量

制作过程：

1、首先我们先将面团部分所有食材全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。

2、面团发酵期间，我们来制作馅料部分：准备好猪肉沫，葱姜沫放到容器中，如图所示。

3、放入糖适量、蚝油适量、花生油适量、味极鲜适量、花椒粉适量，用筷子按一个方向不停的搅拌至全部这些食材融合，肉沫起劲进行腌渍，如图所示。

4、将大折菜剁碎沫，稍微将其水份箍一下，然后放入前面腌渍的肉末中，先不要着急拌哦，先将下面的面团进行揉制作后再继续操作哈，不然白菜很容易继续出水哦。

5、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。

6、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体揉出去，切面无大的气孔即可。

7、将揉她的面团，进行等分成自己喜欢的大小的剂子，如图所示。

8、将包子的剂子准备好后，开始在放入的白菜馅料中，放入盐，同样用筷子按一个方向来进行搅拌，拌至均匀。

9、将分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形面片，放入适量的馅料，如图所示。

10、将其馅料，捏出褶子，柳中包是山东胶东半岛习惯的包法，喜欢圆形的就包圆形的哦，随意哈。

11、依次包好，放入提前放入冷水的蒸锅中进行醒发。

12、醒发15分钟，明显有些变大，如图所示。

13、将醒发好的包子胚，直接开大火将蒸锅烧开后，转中火20分钟，最后关火焖至5分钟后再打开锅盖即可。

14、白胖松软的大包子可以开吃了。

15、太好吃了呢，个头这么大的包子，我家小小孩子竟然都可以吃掉一个呢。

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1、面团发酵至约为原来面团的两倍大时，也可以拉开面团，内部呈现出均匀的蜂窝状态即可。

2、发酵好的面团，尽量将其多揉，将其发酵时所产生的气体尽情排出去。

3、馅料的制作，最后放盐，这样可以更好的保持菜的水份，不要早放哦，早放的话很容易让菜出太多的水份，这样包的时候，汤太多了，会容易包了哦。

4、具体蒸制时间还要根据你自已所做包子大小来决定，灵活运用哦。

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