元旦春节8道团圆菜,荤素搭配,超好吃,喜

导读：元旦春节8道团圆菜，荤素搭配，超好吃，喜庆又好看，过年露一手

元旦春节，亲人团聚，必不可少要有团圆饭，尤其是年夜饭那一顿，更要喜庆而隆重！所以，趁着还有点时间，赶紧学几道操练起来，过年也来露一手！宝妈整理了最受欢迎的8道美食，颜值高，喜庆养眼又好吃，撑得住场面，端上桌个顶个被称赞，荤菜讨喜寓意好，素菜开胃又解腻！

第一道

“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！做成红艳艳的糖醋鱼，喜庆，绝对是饭桌上的一道亮点！

食材：新鲜罗非鱼1条（克），也可以用其它鱼，姜末半勺，盐适量，植物油适量，拍鱼用淀粉适量，勾芡用水淀粉适量

腌鱼用调料：白胡椒粉半勺，料酒5勺，盐1/3勺

糖醋汁：番茄酱60克，白糖50克，白醋10克，清水少半碗

做法：

1鱼处理干净，剪去鱼鳍，鱼身两侧打一指宽的花刀，加1/3勺盐、姜片、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟

2、3鱼拎入另一个干净的盘子里，鱼身撒一薄层干淀粉；大火烧到油温7成热，中火炸制。要点：初次炸鱼的油温要高，鱼肚子开口的地方朝外，可有效防止烫伤

4鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸至金黄控油备用

5、6炒糖醋汁：炒锅留底油，放入姜末炒香，加入番茄酱炒匀，加入白糖、白醋炒匀

7、8放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟植物油，倒入水淀粉勾芡至流动但还粘稠状态，微微起泡就关火

9把鱼码入盘中，趁热上糖醋汁快速端上桌！

做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。

第二道

这道菜的特点是颜色好看，口感鲜香脆嫩，2个小窍门要掌握：虾仁怎样才能嫩滑？荷兰豆怎样不老还翠绿？

食材：虾仁克，荷兰豆90克，姜末少许，水淀粉适量，料酒少许，白糖适量，盐适量，植物油

做法：

1，2荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净；虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟

3荷兰豆要焯水再入锅炒，这样才能保持脆嫩；另外焯水的时候加点盐和植物油，颜色翠绿

4、5油温3成热，滑炒虾仁至虾仁变色卷起，放入荷兰豆，加白糖和盐调味，炒匀出锅

第三道

年夜饭上必备硬菜，寓意招财！猪蹄是“搂钱的耙子”，吃猪蹄明年能挣更多钱，日子越过越红火！

食材：猪蹄g，冰糖35g（或白糖），香叶2片，姜6片，大葱8厘米长1段，八角2个，花椒20余粒，酱豆腐1块，生抽2勺，二锅头白酒少许，盐，植物油

做法：

1、2、3猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用；备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒

4、5炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火熬制化成液态，刚一冒起小泡，马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟

6倒入电压力锅，放调料盒、酱豆腐、生抽，设置豆类蹄筋口感选浓郁，压40分钟

7、8压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁，放入3粒冰糖

9汤汁起泡浓稠即出锅

第四道

这道菜寓意有財又有福”。豆腐即“到福”，油菜，即“有財”。此菜，咸香不油腻，下酒下饭都可以。

食材：北豆腐克，肉末克，油菜，葱姜末适量，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

做法：

1、2食材备好，北豆腐切小块；肉末用葱姜末、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟，肉末更嫩

3、4油温5成热，中火炒豆腐至定型，铲出备用；再放肉末炒变色，加入酱油和盐调味

5倒入豆腐，加水烧半分钟，倒入水淀粉勾芡

6油菜焯断生，码盘，浇上肉末豆腐汁就可以上桌了

第五道

春节必备菜，红红火火！肉里放了大量的西红柿，解腻增食欲，春节抢手菜！

食材：牛腩g，西红柿3个g，洋葱半个，姜1块，香叶2片,酱油少许，盐适量，植物油少许

做法：

1、2牛腩切块，凉水入锅，大火烧开焯水备用

3、4西红柿切块，洋葱切块，姜拍扁；锅内放少许植物油，炒香洋葱、姜

5、6倒入牛腩大火炒，放酱油加热水，大火烧开后关火，连汤倒入电压力锅，放香叶，设置牛羊肉档压熟

7、8锅内放少许植物油，放西红柿翻炒几下，牛肉连汤倒回炒锅，放盐炖至汤汁少许即可出锅

第六道

有鱼有鸡才叫席！香菇和鸡肉是绝搭，提味增香，不油腻又能胃口大开。

食材：三黄鸡克，香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油

做法：

1、2食材处理干净；鸡切掉鸡头和鸡尾不要，余下的斩成块，洗净备用；鲜香菇切厚一点的片；青红椒切块

3、4油温4成热，八角炒香，放入鸡块翻炒，淋入料酒去腥，放入姜葱段，加入酱油炒香

5、6加水，放入老抽、白糖、白胡椒粉烧开，炖20分钟，放入鲜香菇，继续炖10分钟

7，放入青红椒，加盐，烧至青红椒断生，即可关火装盘

第七道

这道菜外面吃不到，宝妈家的私房菜。口味香酥甜辣麻，即能下酒菜，又能当小零食。

食材：杏鲍菇克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜3瓣，蚝油2勺，白糖2勺，味极鲜酱油1勺，香菜少许，淀粉，植物油

做法：

1、2食材备好，处理干净；杏鲍菇切厚片，用淀粉拌匀；香菜切段；大蒜去皮切片

3油温7成热，下杏鲍菇片炸至表面变黄后捞出；油温再次升高，放杏鲍菇片二次复炸半分钟，控油备用

4、5炸油倒出；炒锅重新放少许油，下蒜片炒香，放入干辣椒段和花椒炒几下，放入蚝油、白糖、味极鲜酱油炒匀

6开大火，放入杏鲍菇和香菜颠勺炒匀出锅

第八道

白菜，寓意为“百财”！家宴除了硬菜，还要备解腻开胃的，这道尤为推荐！

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

碗汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1、2食材处理干净。碗汁调好备用；大白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3、4油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香，放入大白菜翻炒

5、6炒到大白菜发蔫、微微出汤，放入西红柿翻炒，淋入料汁，快速炒匀出锅

8道年夜团圆菜，喜庆好看又好吃，荤素搭配，收藏好，过年露一手！有没有喜欢的？学会了过年露一手吧，人人都夸！

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续