莆田卤面面条界的一股清流,看着叫人胃口大

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应该也有很多人看过舌尖上的中国吧！那是一份独属于中国的味道，对于游子，无论走遍世界，尝遍万千浮华，最割舍不下的还是那家乡味。特别是面条，卤面算是最富盛名的小吃了，特别是莆田卤面，在福建，几乎每个地方都有莆田卤面的馆子，往往一家不起眼的小店，却是食客扎堆，冬天一碗热腾腾的卤面下肚，那是满足感十足。

但莆田卤面数江口镇的卤面最有名了，面条是当地自制的，外面的的城市比较少难的买得到，所以外头的卤面口感会跟莆田当地的卤面有所差距，卤面的特点就是佐料很多，比如海蛎、蛏干、虾干、蘑菇、瘦肉、干贝、红菇等等，煮卤面的工序很简单，只要把佐料备齐即可，但是要做的地道就不是很简单，基本上没有哪个莆田人不吃卤面的，所以他们对卤面的口感追求的会比较高一些。

今天我要分享的就是卤面的做法，这道不管是逢年过节还是宴席都会上的一道特色主食，味道真的超赞，就算做不出莆田地道的味道，也是很好吃的哦！

面条1斤、五花肉克、花甲克、海蛎克、红菇适量、干贝适量、虾仁适量、蛏干适量、芹菜适量、小白菜适量、蚝油、鸡精、老酒、盐

步骤一：准备好所有的材料。

步骤二：起锅热油，加入五花肉煸炒。

步骤三：接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒，倒入一点老酒。

步骤四：再放入小白菜杆翻炒，加少许盐。

步骤五：再放适量的清水烧开。

步骤六：把面条摊下去，先不用动它，等水开时再用筷子摊开即可。

步骤七：面条开后放海蛎和花甲，面条后再放海蛎和花甲，肉就不会太老会掉壳哦！味道也更鲜哦！

步骤八：最后放青菜叶煮到汤汁浓稠，加入调料即可。

步骤九：最后出锅开吃，但是卤面一定要趁热吃，不然就糊到一起不好吃了

卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3-5分钟，就要开吃了，不然的话就糊了，口感就差了，所以吃卤面不能太摸哦！

好了，今天的分享就到这里，有喜欢的朋友可以点击