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小白菜

1.小白菜简介：

小白菜，是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。

——引自“百度百科”

2.小白菜的食用价值：

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

（1）常吃小白菜有利于保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

（2）常吃小白菜有利于润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

（3）常吃小白菜有利于防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

（4）常吃小白菜有利于通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。

3.小白菜怎么吃：

蒜蓉小白菜·难度系数☆☆

1.食材准备：小白菜1把，油、盐适量，葱少许、大蒜2瓣。

2.做法：

（1）食材洗净，小白菜切成2cm左右的段；

（2）大蒜拍碎，葱切末；

（3）热锅凉油，葱花下锅煸炒出香味，倒入沥干水的小白菜，翻炒均匀；

（4）撒入适量盐，略微出汤后，倒入蒜末，翻炒均匀，出锅；

（5）清香爽脆，略带蒜香。

入门级的蒜蓉小白菜，试着做起来吧！

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