初冬季节先吃它,比大白菜维生素C高,10

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初冬季节先吃它，维生素C比卷心菜高，十分钟炒一盘，松脆又腻。

据说“萝卜和白菜都有各自的爱”，小时候，冬天来了，气温下降，家里开始准备饭菜，最多的是萝卜和白菜，这两个产量高，价格便宜，耐储藏，过冬基本上是北方家庭的首选蔬菜，但是，初冬的时候，在各种绿叶菜的市场上还是可以买到，如菠菜、菜、卷心菜、茴香等，尤其是卷心菜，此时水分含量很高，纤维很少，口感甘甜柔软，最拿来炒特别是又软又爽口，吃一百个也不腻。

初冬气候干燥，小白菜却是喜凉凉凉的，还可以将其含有的碳水化合物鼓励转化成糖，包括油脂含量，可溶性蛋白质，不饱和脂肪酸，磷脂含量也增加不仅吃得软软好吃，清香鲜，带甜味，而且此时的小白菜比大白菜在营养方面略胜一筹，因为钙、维生素C都是超大型白菜，所以初冬的白菜在餐桌上是最好的。

在《呼吸居饮食谱》中，白菜叙述道：“新鲜的人不能滑倒肠道，不能冷食，”，小编认为吃白菜还是要保持其清淡的个性，要突出它松脆的特点，吃着才很新鲜美丽，分享一道家常菜，木耳炒白菜10分钟就可以上桌了，又软又爽，非常好吃，在冬天油腻的饭桌上注入清流的气息，一口就腻了。

木耳卷心菜炒法

食材：卷心菜克，木耳20克，枸杞少许。

材料：大蒜10克，葱2克，鸡精1克，香油1克，盐适量，油适量。

第一步，白菜在冷水里倒泡，从里到外把泥巴杂质都洗净，捞出沥干水分，把每一个白菜从中间直接切成段，分成菜帮和菜叶两个部分，这两个分开炒白菜扎根撒上准备。

第二步，木耳要及早用温水浸泡，在淡盐水中摩，这样洗更干净，洗选择根蒂，撕成小块，大蒜去皮切成碎末，葱洗切葱花，枸杞洗滴干，淡盐水在清水里加点盐混合就可以了。

第三步，开火加热油锅，倒入适量油烧至油温变热6成，放入半个大蒜末翻炒香味，放入木耳翻炒2分钟，炒木耳时在锅里噼里啪啦地响，防止油花飞散这时在锅盖上用文火煮。

第四步，炒木耳后，放入蔬菜先均匀翻炒，沿锅边淋少量清水，继续盖上锅盖焖1分钟，将白菜帮衬快速变软，水不多，1/3匙量足够，多煮白菜容易失去脆弱性。

第五步，揭开盖子，放入菜叶炒至变软，放入枸杞，加香油、鸡精，调味适量盐，撒在剩下的大蒜末，葱花可以均匀炒熄火，起锅盛炒的菜即可。

操作：

炒卷心菜洗后不能直接下锅，否则做的菜水分多，看着很软走散，没有松脆，如果大家喜欢的话请就那样做，味道很软，口感很松脆。

小白菜有点土气的味道，为了不让菜肴的味道和口感打折，这道菜的大蒜用量比较大，并且分两次下锅，使大蒜的香味更浓郁，这样可以掩盖土气的味道。

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