炒青菜时,有人加冷水,有人加热水都不对

在我家，不管中餐还是晚餐，每一餐都必须要有一碗青菜，如果超过2天不吃青菜，总感觉生活缺少了什么。在我们湖北，不管是去饭店吃饭还是高档的酒店，都必须要有1-2碗的青菜，说明青菜在生活中地位是多么高的。而我发现，有一些人特别不爱炒青菜，上个月长沙的一位朋友邀请我去他家做客时，他们做了一大桌子的肉和鱼，到最后菜都上齐了，我还是没有看到青菜的影子，我就问朋友，你家怎么没炒点青菜呢？朋友说：我炒的青菜真的不好吃，每次一炒就发黑，吃着还不嫩，真的不想献丑，所以就没炒！听到朋友这样说，我心里其实是很内疚的。

后来我回到老家后，专门总结了炒青菜的方法，我把总结的方法毫无保留地分享给朋友了，朋友看完后，中午就给我发了按照我方法炒的青菜图片，不得不说，朋友的学习能力是真强，看着炒青菜的色泽和成熟度，完全像是星级酒店大厨炒的。而要想青菜炒得好吃，只需要掌握一个关键步骤和细节就能将青菜炒得好吃，很多人炒青菜时，有人加冷水，有人加热水！都不对，加点它，翠绿不发黑，接下来就以小白菜为例子，把最正确的炒青菜的方法分享给每个爱做饭的人！

所需食材：小白菜克、蒜末10克、姜末5克、蚝油5ml、猪油10ml、食用油5ml，食盐、白胡椒粉、鸡精适量。

炒青菜的方法：

1.首先将小白菜择干净，然后将小白菜放入到食盐水中浸泡15分钟，15分钟后，将小白菜用流水清洗2遍，完全将小白菜的水分沥干即可备用。

2.将锅烧热，放入食用油和猪油，将油烧到8成热时，将蒜末、姜末放入到油锅中爆香，接着将小白菜放入到油锅中，大火爆炒30秒。

3.30秒后，小白菜稍微变焉后，将蚝油、食盐、白胡椒粉、鸡精放入到锅中，继续大火爆炒20秒，即可起锅食用。

炒青菜的诀窍：

1.不管炒什么青菜，都不建议点水，不管是冷水还是热水都不建议点，如果你您炒的青菜需要点水，说明您买的青菜含水量非常低，已经老了，点了水青菜吃着还是不鲜嫩的！

2.炒青菜时，我们需要加适量的猪油，因为猪油的包裹性比植物油的包裹性更强，每一片青菜都沾上适量的猪油，这样炒青菜时，能更好地锁住青菜中的水分，青菜中的水分锁住了，而且还隔绝了空气，炒好的青菜肯定不会变黄，而且青菜吃着还会更嫩！

3.炒青菜时，全程都要大火爆炒，这样可以减少青菜水分的流失，这样就能使青菜吃着更水嫩！

这就是今天教大家炒青菜的方法，不管炒什么青菜都可以这样做。炒青菜时，有人加冷水，有人加热水！都不对，加点猪油，翠绿不发黑！今天炒青菜的方法就分享到这里了，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！