入秋白菜怎么吃好这2种做法,滋补润燥营养

入秋白菜怎么吃好？这2种做法，滋补润燥营养高，全家大小都爱吃

北方的秋天，即便在什么蔬菜都能买到的现在，老辈人仍爱按着过去的习惯大量囤积白菜。即便现在吃不完，腌成酸菜吃一冬也是好的。说起白菜，堪称“百菜之王”，在我国，从南到北，各地都有独特的白菜做法，人人都爱吃。不仅爱吃它，那些生意人的店中、办公桌上往往放着白菜摆件，寓意“百财”。

白菜营养超级丰富，富含多种维生素和矿物质，又因它耐储存的特性，成了北方人喜爱并习惯依赖的维生素来源。祖国医学认为，白菜清热解渴、利肠胃抗氧化，甚至含有抗肿瘤成分。从烹饪角度来说，没有什么蔬菜能像白菜这么受厨师喜爱，与肉搭配，它吸附性强；用来做汤，它颜色鲜嫩味道清爽；用来凉拌，它清脆多汁；甚至用来做咸菜，它极能入味。

入秋之后，秋燥将至，正是白菜即将亮相的时节。小编今天就来教大家用白菜做2道经典家常菜，下饭开胃，又能润燥，做起来也简单，一起来看下。

第一道：朝鲜族辣白菜

朝鲜族辣白菜，大家或许都吃过，堪称“下饭小能手”。它神奇在辣而不燥，又辣又鲜。在家做的话，我们图省事，可以在超市买到现成的料包，但那样就少了做饭的情趣。下面小编来给大家细说说辣白菜做法。

首先，准备材料：大白菜、辣椒面、绿萝卜半根、洋葱半个、苹果1个（也可以加一个梨，与苹果一样，要求选甜脆多汁型的品种）、葱姜蒜若干、鱼露适量、干海带若干、盐、生抽。

为了更好的入味，大白菜竖切，一分为四。在大白菜上抹盐，注意每个叶子上都要抹到。准备一盆盐水，泡入大白菜，为了防止白菜浮于水面，可以用重物压着，泡一宿。

第二天的工作，泡好干海带。苹果、葱姜蒜、洋葱切碎，切好后搅拌在一起，也可用绞肉机打几圈，让它们融为糊状，然后倒入鱼露（小半瓶即可）提味。搅拌好后，放入辣椒面手动搅拌。到这一步会发现，拌料搅拌起来比较干，但不能加清水。这时需要把萝卜切丝加入，泡海带的水倒入，继续搅拌，就开始成为黏稠糊状了。

之前盐水腌制的白菜，这时已经好了，清水洗连三遍，去咸味，控干水。接下来，戴上厨用手套，把酱料均匀涂抹到白菜的每一片叶子上。涂好后放在冰箱里，三天之后更加入味，就可以吃啦。

正宗的朝鲜族辣白菜，这样做起来肯定是比买现成的料包麻烦，但吃起来确实更地道。不光可以直接吃，辣白菜切好后炒土豆片，炒年糕，都是韩餐店里价格不菲的名菜哦~

第二种：乾隆白菜

乾隆白菜也是最近网上比较火的一道菜，热度虽高，但有几人真的尝试去做去吃呢？今天不妨就来试一下。乾隆白菜跟辣白菜比起来，简单很多，需要的材料基本是家庭厨房都有的：白菜叶、芝麻酱、芝麻、陈醋、白糖、蜂蜜、盐。

这道菜，只取白菜叶（菜帮可以留着炒别的菜）。白菜叶切片，洗干净后沥干水。芝麻酱里加入一勺白糖，少量多次地加温水，沿着一个方向搅拌，这样比较容易化开。搅拌过程中，依个人口味加入陈醋、盐，继续搅拌至完全融合。接着加入少许蜂蜜，还是沿着刚才的方向，快速搅拌。

芝麻酱调好了，白菜叶也沥干水了，把芝麻酱倒在白菜叶上。均匀搅拌，让每个白菜叶都裹满芝麻酱。最后，撒点芝麻。可以吃啦！真跟网上说的一样，清脆爽口，又浓香四溢，清与浓两种不同的口感结合，居然这么好吃！

再过写天，菜场上海量的大白菜就新鲜上市啦！选几个胖大可爱白菜带回家，按照上述2种做法试一下，清爽润燥，绝对下饭~