小白菜豆腐肉圆汤,肉丸Q弹,汤汁鲜美美

小白菜豆腐肉圆汤

原料：猪肉馅、豆腐、小白菜、生抽、蚝油、十三香、盐、淀粉、葱姜水。

做法步骤：

第1步、葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水

第2步、猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香

第3步、豆腐约克

第4步、豆腐碾碎

第5步、加到肉馅里拌匀

第6步、再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀

第7步、加入2勺淀粉

第8步、一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌

第9步、搅拌至肉馅上劲儿

第10步、再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二

第11步、锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火

第12步、左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑

第13步、小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净

第14步、煮到丸子全部浮起，关火

第15步、用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些

第16步、这是煮好的丸子

第17步、小白菜洗净

第18步、焯水

第19步、再过凉水

第20步、锅里注油烧热，爆香葱姜

第21步、加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜

第22步、汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆

第23步、再次煮约一分钟，加盐调味

第24步、关火，加胡椒粉。

第25步、肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦

来自美食天下烟雨心灵的作品。