炖白菜时,用热水炖还是冷水,学会这一招,

大家好，欢迎来到百家号美食课堂大分享，我们今天要说的是：炖白菜时，用热水炖还是冷水，学会这一招，白菜又香又入味！

现在的天气一天比一天冷，正在慢慢走向寒冷的冬天，所以这个时候人的抵抗力容易下降。一些敏感的人也容易感冒，尤其是小孩子，作为家长一定要对孩子的饮食引起重视，增强孩子的抵抗力，让孩子少生病。而且现在的饮食一定要将就一个暖和，比如用一些丰富的食材为孩子炖一锅汤喝，炖上一锅，连吃带喝，全身都暖和。

炖白菜

今天周末带孩子出去玩了一天，回来后看到小区门口有一位老大妈在卖自己家种的白菜，我对自己种植的蔬菜很感兴趣，每次只要有自己种植菜，我就买自己种植的，毕竟自己种植的菜没那么多激素。看到大妈卖的白菜很新鲜，所以我就买了一个，价格也不贵，一个花了3元钱，在蔬菜之中这也是比较便宜的了，打算回家炖一个炖白菜。所以顺便在菜市场买了豆腐，土豆，丸子等。用这些食材搭配在一起炖一锅白菜汤肯定很美味的。有的人表示自己炖的白菜汤没有味，而且炖出来的白菜也不烂，那都是没有掌握好正确的烹饪方式，炖白菜时，千万不要直接炖，多加这一步，白菜鲜香软烂，还更入味

：白菜，豆腐，土豆，丸子，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，胡椒粉，鸡精，红薯粉等

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1.准备一棵白菜，将叶扒下来放在清水中清洗干净，晾干水分备用。

炖白菜

2.准备一块新鲜的豆腐，改刀切成豆腐片备用。

炖白菜

3.准备一块土豆，清洗干净后去掉皮，改刀切成土豆块备用。

炖白菜

4.接下来把沥干水分的白菜切一下，白菜帮和白菜叶要分开来切，白菜帮切成块，白菜叶随便一切，切的小一点就可以了。

炖白菜

5.准备一块五花肉，改刀切成片备用。

炖白菜

6.起锅烧油，油温7成热时，下入切好的土豆片，炸至微黄捞出来控油，放在盘中备用。

炖白菜

7.接下来利用锅里的油再把豆腐炸一下，炸至表面微黄，变硬就可以了，将它盛出放在盘中备用。

炖白菜

8.另起锅，锅中倒入食用油，把切好的五花肉放在里面炒出香味后放入葱姜干辣椒八角继续翻炒均匀。

炖白菜

9.翻炒均匀之后把切好的的白菜帮放入锅中，继续翻炒，将白菜帮炒软，炒软之后再放入白菜叶，（这一步很重要，很多人会把白菜帮和白菜叶一起倒入锅中炒，那是错误的，会影响整个菜的口味）然后继续翻炒。

炖白菜

10.接下来开始调味，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。

炖白菜

11.翻炒均匀之后放入准备好的豆腐片，土豆，丸子，倒入开水，（加热水炖的白菜口感会更好）加入适量的红薯粉，然后盖上盖子开小火炖煮10分钟左右。

炖白菜

12.10分钟之后打开盖子翻炒几下之后加入一勺盐，适量的胡椒粉和鸡精，盖上子继续炖。

炖白菜

13.炖好之后，把它盛在盘中，撒上适量的香菜就可以吃了。就这样炖上一锅，香喷喷的，营养又滋补，一碗下肚全身都觉得暖和，有很好的保暖作用。做法还很简单，用到的食材全是我们常见到的，喜欢吃大杂烩的就赶紧买个白菜做起来吧！

炖白菜

小贴士

炖白菜时，要用热水炖，用热水炖出来的白菜比冷水炖出来的白菜味道好，而且热水炖出来的白菜比较软烂，更容易熟。炖白菜时多加一步就是白菜帮和白菜叶要分开来炒，先炒白菜帮炒至断生之后再炒白菜叶，这样炒出来的白菜色香味美，更加有口感。炖白菜时，加的辅料是不确定的，喜欢吃什么就加什么，根据自己喜欢的爱好来添加。白菜含有的维生素和营养成分是很高的，秋冬季节的白菜新鲜又便宜，建议大家平时多吃。