婴儿中毒,竟然是这几种蔬菜惹的祸,给宝宝

每隔一段时间，就会有婴儿亚硝酸盐中毒的新闻发生。这些中毒事件都是因为家长在给宝宝添加辅食时不慎引起的。给宝宝加辅食怎么会引起亚硝酸盐中毒呢？这些亚硝酸盐又是藏在哪里，如何让宝宝远离呢？

什么是亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐会氧化血红蛋白内的铁离子，使其失去携氧能力。所以亚硝酸盐过量会引起高血红蛋白血症而导致人体缺氧，具体表现为呼吸困难，皮肤发紫变蓝，情况严重又没有及时治疗的话，会导致器官缺氧受损，以及智力受影响等后遗症。

宝宝为何会亚硝酸盐中毒

宝宝在4~6个月的时候，许多家长就会考虑给孩子添加辅食了。食物中含有的硝酸盐会被人体转化成亚硝酸盐。刚添加辅食的宝宝的胃酸浓度还不足以杀死可以把硝酸盐转化为亚硝酸盐的细菌。而使得婴儿体内的硝酸盐转化率比成人和普通儿童高出1倍。而6个月以内的婴儿对亚硝酸盐又特别敏感，这就让宝宝亚硝酸盐中毒的几率也增大了许多。

如何避免宝宝亚硝酸盐中毒

据研究表明，人们所摄入的硝酸盐中80%以上来自蔬菜，因此在给宝宝添加辅食时，只需让宝宝远离下面这三种蔬菜，就能避免宝宝亚硝酸盐中毒。

一、久置的绿叶菜一些新鲜的叶菜类蔬菜，例如菠菜，小白菜等，本身就含有一定量的硝酸盐，在存放过程中，会被蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。蔬菜存放越久，转化出的亚硝酸盐含量越多。因此存放过久甚至出现发黄、萎蔫的蔬菜，家长就不要再给宝宝食用了。在购买蔬菜时也要选择新鲜的蔬菜购买。

二、隔夜菜

蔬菜在烹饪的过程中会添加、盐等各种调料，在放置了一夜以后，蔬菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增加。隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然现在有了冰箱，可以让隔夜菜内亚硝酸盐的增加量减少，但并不等于把菜放进冰箱就完全可以放心了。宝宝肠胃娇嫩，还是应该吃现做的蔬菜比较好。

三、腌菜

许多地方有食用腌菜的习惯，譬如酸菜，泡菜等。这些食用起来既方便又可口，是成年人最喜欢的“下饭菜”。可是，刚添加辅食的婴儿，并不适合食用腌菜。腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，特别是在刚腌制一周左右时，亚硝酸盐含量最高。这时给婴儿食用，极有可能引起中毒。而且腌制过的食物，不仅营养成份被破坏，还含有大量的盐分，不宜宝宝食用。