江苏如皋家庭的一日三餐,顿顿爱吃粗粮,难

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江苏如皋，世界长寿之乡、养生福地，世界排名第六。根据世卫组织的要求规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。据如皋市老龄办年统计数据，如皋.28万人中百岁老人总数达位，百岁老人中，男性92位，女性位，岁以上的达52位。90岁以上的老人有多人，80岁以上的老人有0多人。

下面就来看看江苏如皋家庭的一日三餐，顿顿爱吃粗粮，难怪成为世界长寿之乡！

1、早餐

如皋家庭的早餐一般爱吃小笼包，小笼包是很多如皋人早餐的最爱，鲜嫩多汁的馅，咬一口香味在齿间四溢，再加一杯豆浆，美好的一天开始。或者来一碗豆腐脑，豆腐脑口感嫩滑，营养价值高，富有很高的蛋白质，主食再加一个刚出炉的热烧饼，那吃起来真叫一个过瘾。豆浆和油条也是本地人早餐常吃的。

如皋人早餐还爱吃面，简单的一碗鱼汤面，却令多少人馋涎尖叫。面条作为如皋最有名的特色小吃，没有不爱吃的，一碗面条搭配上一个荷包蛋，满足你的味蕾。乳白色的鱼汤，纯天然长江鱼熬制，鲜美可口！还有特色土鸡蛋，蘸几滴酱油，就是记忆的味道。

本地人早餐还爱吃混沌，大骨头熬制出来的汤，营养丰富，味道鲜美，早上吃碗热馄饨再配上个荷包蛋，心情都会舒畅一整天。馄饨简单的味道，却让很多如皋人心心念念，魂牵梦萦，还有不少人直接买现成的一袋一袋的馄饨带回去吃。

对于如皋上班族来说，早上如果时间很赶的情况下，就会买一个饭团当早饭。如皋的饭团，分紫米和白米两种，还有甜味和咸味，甚至有点还可以加点辣。一个小小的饭团里面包含了香肠、肉松、油条、火腿肠、茶馓等等，吃一个就足以饱腹了。

如皋的老年人早餐更爱喝粥，主食来个如皋烧饼，说起如皋烧饼，颇多考究。首先是擦酥。烧饼不在油多，主要在于擦酥要擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。

2、午餐

如皋家庭的主食是米、面及杂粮，水稻有籼、粳、糯3种，市民爱吃饭米（粳米）。糯米俗称茶米，用以蒸糕、裹粽子、搓圆子、做浆糟（酒酿）、酿米酒等，一般不用以煮饭。旧时，多数人一年到头很难吃上几顿纯米饭，即使是家境较好的农户，平时也总是吃由元麦脱粒后磨成的粯子和少量大米相混煮成的粯子饭粥，只有当水稻收割，新谷登场，才碾些大米，全家人吃上一顿新米饭尝新。

现在生活条件好了，如皋人还是爱吃粗粮，午餐如皋人爱用荞麦制作各种食物，除荞麦面、荞麦饼外，荞麦扁团也是常吃的一道美食。制作时先将荞麦粉搅和成面团状，双手拍成茶杯盖大小的形状，其中的馅料大都为青菜、白菜、芹菜等，有些人家还在里面加进一点虾米，味道更为鲜美。荞麦扁团一般是水煮或笼蒸着吃。

如皋人还爱吃萝卜，如皋萝卜栽培具有上千年历史，经长期选育形成独有良种“鸭蛋头”、“捏颈儿”、“百日子”。其以皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木质素少、嚼后无渣的绝妙口感，赢得了“赛雪梨”的美誉和烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮的夸赞。萝卜干也非常好吃，如皋萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。

如皋家庭午餐还爱吃黑塌菜，又叫如皋塌棵菜、趴趴菜（如皋方言），因塌地生长而得名，是如皋市冬春季小白菜主栽品种之一，也是如皋特有的蔬菜品种，味道鲜美，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命菜”而备受人们青睐。

如皋家庭的荤菜主要是猪、牛、羊肉及水产类。如皋人喜食牛肉，十字街南有东牛肉巷和西牛肉巷，即因牛肉店集中而得名。如皋水产资源丰富，老百姓中历来传唱着《十二月鱼鲜》，随着时令的变化，各种鱼鲜轮番上市，成为餐桌上的美味佳肴。如皋的文蛤，被誉为“天下第一鲜”。

3、晚餐

如皋家庭的晚餐通常爱喝粥，如皋的粥文化更是一大特色，在如皋到处都是粥店，如皋人吃的粥主要是玉米面粥、大麦糁粥。饮食不离粗粮。解放前如皋人的主食以粗粮为主，解放后生活改善了的如皋人喜欢三天两头吃粗粮。纵观世界上其他长寿之乡的饮食文化，粗粮都占据着不可取代的地位。“糁儿粥，米打底，一喝喝到九十九”。如皋百岁老人中有94%每天都是早晚吃粥。

如皋家庭晚餐爱吃青菜，南方叫小白菜或马耳朵菜，北方叫小油菜、韭菜、菠菜。油菜中含有丰富的叶酸，钙和钾等矿物质的含量也很丰富，这些营养物质可以增强机体的抵抗力，是人体健康的卫士。另外，油菜具有活血作用，经常食用可以有助于保护心脑血管健康。韭菜，经常食用有益健康。同时，韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对预防老年人便秘有很好的功效。

老人一般晚上还会吃上一两片香肠或一两片火腿，如皋香肠历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一。其生产始于清同治年间，至今已有多年历史。如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富，精肉嚼而不老，肥肉油而不腻，可与广式香肠媲美，亦称为如式香肠。

如皋火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，称为北腿。如皋火腿薄皮细爪，形如瑟瑟，色红似火，风味独特，以色、香、味、形、“四绝”闻名中外。火腿的整个制作周期共10个月左右，一般以霜降至立冬间，气温在2－C为最佳生产时间。皮薄爪细，形似竹叶、琵琶，瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可长年贮存，四季皆可进食。

江苏南通如皋人为何长寿？

1、医疗条件

医院、卫生院75个，妇幼保健所1个，疾病预防控制中心1个。医院和卫生院床位数个，卫生技术人员人，其中执业（助理）医师人，注册护士人。巩固完善新农合政策，全市医疗参合率达%；全市共建成社区卫生服务中心5个，社区卫生服务站个，行政村居覆盖率%。

2、养老条件

全市拥有各类养老机构55家，总床位数张；全市农村拥有敬老院18家，床位张。在全市农村名五保对象中，有人实行了集中供养。

3、饮食习惯

对于饮食，世界长寿乡的饮食结构体现出了高度的一致性，杂粮、水果吃得多，加工食品吃得少，而且饭量小。研究证明，导致目前人体健康现状和肥胖的罪魁祸首，是米、面、糖等精制碳水化合物。

结束语

长寿受许多因素的影响，现代医学普遍认为，人的寿命10%取决于遗传，5%取决于社会因素，25%取决于医疗条件，5%取决于气候环境，而50%取决于饮食规律。如今世界人均寿命和以前相比都提高了几十岁，其中最不能忽略的是医学的进步，这当中就包括各种疫苗的研发。

过去好多人都是因为一个普通的传染病而离去。天花，鼠疫，霍乱，流行性脑脊髓膜炎，乙型脑炎，肺结核，肝炎，狂犬病，破伤风，钩端螺旋体病，疟疾，猩红热，麻疹，风疹，伤寒，登革热，细菌性痢疾等等。现在非洲人均寿命低的主要原因就是这些传染性疾病，没有相对性的疫苗，医疗又落后，当然还有食物短缺的问题。

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