这蔬菜你认识吗用来炖粉条,比白菜还好吃,

2023/10/7 来源：不详

天冷多吃炖菜，苔菜炖粉条最好吃的做法，粉条不黏不坨有秘诀！

白菜、萝卜上市了，蔬菜区除了白菜、上海青、小油菜、油麦菜、生菜、茼蒿，还有一种颜色较深、叶子呈凹凸不平、边缘呈锯齿状的蔬菜，这种蔬菜看起来长相不喜人，摸起来粗糙无比，价格也跟别的蔬菜差不多，2块钱就能买一把，用来炖、炒、做蒸菜，却是特别鲜美，味精都不要放，这菜叫“苔菜”，不知道大家认识不认识？

天一冷，苔菜便上市了，这个季节的苔菜，非常脆嫩，我们这里最家常的做法就是用苔菜来炖粉条，一把苔菜，一把粉条，加上一片肥瘦相间的猪肉，炖上一锅，连汤带水吃着暖胃暖身，比白菜炖粉条还好吃。若是在锅边再贴上几个锅饼，锅饼蘸上汤水也是超级美味的！

秋冬季大家都爱用粉条来炖菜，炖上一锅热乎乎的菜，再冷的天吃起来也能舒服很多。那么粉条炖菜做得好吃，粉条必须不粘不坨，吃起来比较爽口，似乎带着肉香。那么粉条怎么炖才能根根分明呢？今天若愚妈妈就跟大家分享几个小窍门！

食材：苔菜1把，粉条1把，五花肉克，葱、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，盐适量。

1、苔菜去根去烂叶，流水多冲洗几遍，冲洗干净沥干水分。

2、五花肉切片，葱姜切好备用，粉条剪断用温水浸泡至软。一定要用温水泡，用凉水泡，时间长不说，粉条放入锅中吸水特别快，一会儿功夫就坨成一团了。用开水泡的话容易造成粉条外面熟，里面还是硬的，炖出来同样不好吃。

3、锅中倒油，趁着油温还没升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入葱姜一起翻炒出香味。能吃辣的再来几根干红辣椒。

4、倒入两碗开水，加入生抽、白糖提鲜，加入老抽提色。

5、先放入苔菜，然后将粉条平铺在苔菜上面，避免粉条跟锅底接触，这样能避免糊锅的现象。

6、盖上锅盖，炖至粉条熟透就可以了。可以看到虽然我放了很多粉条，但是并没有黏在一起，最后尝一尝咸淡，根据口味添加适量盐调味。

好吃又暖身的一道家常炖菜苔菜炖粉条就做好了，越吃越暖和。除了苔菜炖粉条，用豆芽炖粉条、萝卜炖粉条都很好吃。

1、用粉条炖菜首先要记住用温水浸泡粉条，水温不是很烫手为宜。

2、买来的粉条都很长，可以提前剪断，吃起来也方便。

3、炖菜跟别的蔬菜一起炖时，将粉条平铺在蔬菜上面，避免粉条接触锅底，这样就不会糊锅。

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