炒白菜这1步很关键,很多人都忽略,难怪不

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眼看就要元旦了，天气也是越来越冷。在冬天这个季节我们都知道，能见到的蔬菜很少了，我们经常吃的蔬菜也是越来越有限，每天能吃到的蔬菜就那么几种。但是，在冬天蔬菜是绝对不可缺少的食材。很多人觉得冬天应该多吃肉，的确是这样。但是，少了蔬菜我们身体的营养就不会很平衡。所以，蔬菜是必须要吃的，不仅仅是在冬天，任何季节都要多吃蔬菜。

白菜对于冬天绝对是经常吃到的一种的蔬菜了。主要因为白菜的价格在现在能买到蔬菜里绝对是属于最便宜的一种了，而且很常见，几乎所有菜市场都会有。除了价格便宜之外，白菜的营养价值也是非常高的，含有丰富的维生素，水分和一些我们身体需要的微量元素。很多人都喜欢炒白菜吃，但是我们发现自己炒出来的白菜不好吃，总感觉没有饭店做出来的香。这到底什么原因呢？其实啊，炒白菜之前有一步非常关键，如果少了这一步炒出来的白菜不仅不香不脆还容易糊。

我们平时在炒白菜的时候，一般都是把白菜洗干净切成小段，然后准备一些蒜末，喜欢辣的还可以准备一些干辣椒切成小段。接下来就是炒白菜，起锅烧油，油热之后就放入蒜末，干辣椒爆香，接着就放入大白菜爆炒。其实，这样的做法是不正确的。往往我们这样炒出来的大白菜都不脆不香，稍微不注意的话还容易把菜都炒糊了。今天小编就跟大家说说如何正确的炒大白菜。

我们在炒白菜的时候有一步是非常关键的，那就是焯水。而且，焯水也是有一定技巧的。首先我们我们需要跟平时一样把白菜清洗干净，把白菜切成小段。这里需要注意的是，我们要把白菜叶和白菜帮分开。这样对后面炒白菜的时候提供便利。接着我们进行焯水，准备一锅水烧开之后放入一点点油，然后放入切好的白菜焯水，时间不用太长，大约1分钟就可以。如果时间太长白菜就不脆了。

白菜焯水之后捞出来沥干水分留着备用，我们就可以准备一些配料了。蒜末是绝对不能少的，想吃辣的就准备一点干辣椒段。这些都准备好之后就可以开始炒白菜了。我们在炒白菜的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的白菜才会脆，不蔫、而且，白菜不需要炒太长的时间，因为焯过水，白菜已经接近熟了，所以稍微炒一会就可以，大约2分钟就可以了。如果炒的时间太长，白菜叶就非常容易糊，这样吃起来的口感就特别不好。在出锅之前我们可以根据自己的口味加入盐，生抽调味即可。

大家学会这个小技巧了吗？如果觉得有帮助可以