水饺系列之7春笋小白菜

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，称之为春笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，被称为“山八珍”之首。竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。今天为跟大家分享一道春天的美食，春笋小白菜馅饺子。小白菜2把择洗干净，3根春笋剥去外皮、去除老根。分别下开水焯2分钟，冷水浸泡。春笋切丁。热锅加入2火锅勺菜籽油煸炒笋丁，待笋丁微微发焦黄依次加入：葱姜末、5粒冰糖、2火锅勺生抽、1火锅勺蚝油、1火锅勺黄酒煸炒均匀关火降至常温。加入小白菜碎搅拌均匀。加1把葱花。整齐排列。出锅喽。香

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