做麻婆豆腐,不能直接下锅,教你一招,豆腐

2025/5/8 来源：不详

做麻婆豆腐，不能直接下锅，教你一招，豆腐麻辣鲜香，入味不易碎

到了冬天，我们家很喜欢吃豆腐，在菜市场上随便买一块，才5块钱左右，买回来够全家人吃一顿了。那么说到豆腐的吃法，一般各位喜欢怎么吃，拿来炖白菜猪肉，做糖醋豆腐，还是做麻婆豆腐？

我最爱的还是麻婆豆腐，麻辣鲜香又入味，我又是个无辣不欢的人，吃一顿麻婆豆腐，那滋味可真是太满足了。如果平时您感觉没有胃口的话，那不妨做一顿麻婆豆腐，真的很下饭，全家都爱吃。

麻婆豆腐虽然好吃，但是做起来却一点也不简单，因为稍有不慎豆腐就会碎成一锅粥。而且要是豆腐不入味的话，吃起来真的很难吃，甚至有股豆腥味。那么各位要记得，做麻婆豆腐不能直接下锅，做好关键1步，豆腐麻辣鲜香又入味，还不易碎。

配方：嫩豆腐、里脊肉、花椒、干辣椒、盐、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、植物油

1、做这道菜不要用老豆腐，应该用嫩豆腐，豆腐买来之后，我们先放到水龙头下冲洗一遍，然后切成小块。

2、切块之后，这还不算完，因为要想豆腐更入味，还不碎的话，这里还有关键1步需要做。起锅烧水，等水烧开了以后，倒上一大勺盐，然后把豆腐给放进去，焯烫2分钟，接着捞出备用。

3、准备一口平底锅，把锅子烧热之后，不用放油，直接把花椒给放进去，小火炒出香味。炒香后盛出来，将其装入一个塑料袋中，用擀面杖等东西，擀成细腻的花椒面，或者放入研磨机中磨碎也行。

4、干辣椒切碎末备用，接着准备一小块瘦肉，将其放在绞肉机内，绞成碎末备用。下面准备一口锅，倒上植物油，然后放上肉末开始翻炒，炒到变色为止，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油。

5、随后我们就可以把豆腐块倒入锅中啦，加上适量的温水，盖上盖子焖煮一会儿。趁着焖煮的时间，我们准备一小碗水淀粉，等豆腐焖煮至熟透后，倒上水淀粉勾芡，然后关火出锅。

6、盛出来以后，咱们把辣椒碎和花椒面撒在上面，最后烧一些热油，均匀泼在上面，这道菜就大功告成啦。如果想要卖相更好，还可以撒上一点葱花，端上餐桌全家都喜欢得很。

烹饪技巧：

做麻婆豆腐，不要直接下锅，教你一招，这一招就是给豆腐焯水。焯水时，记得加上一勺盐，这样焯水过后的豆腐，就不容易碎啦。