上海多家三甲医院感染后要做这件事但这些

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最近，医院的医生都曾提到在接收的新冠病毒感染老年患者中不少人是患有基础疾病并且合并细菌感染的他们中常常存在营养不良的情况因此，增加免疫力是首要任务之一医院感染科主治医师艾静文建议，家庭护理中，特别是老年人感染早期要特别注重补充营养和液体增加能量的补充摄入最好的方法是一天吃两个鸡蛋、适当地喝牛奶、补充蛋白粉、维生素C等来提高免疫力对抗病毒。但是这些看似你我都很熟悉的日常饮食中却存在不少疑惑和误区：市场上鸡蛋的品种繁多究竟哪种是最有营养的？牛奶是不是越浓郁越有营养？补充维生素C喝泡腾片就可以了水果吃不吃不重要？......

带着这些疑问，来听听专家怎么说的

鸡蛋

误区一：“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养。

澄清：检测结果显示，“土鸡蛋”并不比“洋鸡蛋”更有营养。

在我国现行有效的标准体系中，没有“土鸡蛋”“洋鸡蛋”的产品分类和标准定义，且主要营养成分含量上，也未发现显著差异。

误区二：蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养。

澄清：蛋黄颜色深浅与饲料有关，与营养无关。

农科专家表示，鸡蛋黄的颜色主要取决于蛋鸡摄入的食物，当食物富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄颜色会更深。出现这种情况只是部分养殖户会在饲料中增加可以增加蛋黄颜色的成分，如万寿菊、斑蝥黄等。从安全性来看，只要剂量合乎标准，国家并不禁止添加这些成分。

误区三：“可生食鸡蛋”更有营养。

澄清：“可生食鸡蛋”不等于“生食有营养”，煮熟的鸡蛋营养吸收率更高。

“可生食鸡蛋”与“普通鸡蛋”之间的差异，主要是前者食品安全指标更严，但营养成分并不比普通鸡蛋高。如果要从营养的角度来说，煮熟的鸡蛋更有利于健康。因为高温烧煮不仅能杀灭鸡蛋中的大部分致病菌，熟鸡蛋中的蛋白质也更利于人体吸收和消化，尤其对老人、孩子等群体食用更适合。

牛奶

误区一：奶香更浓的牛奶营养价值高。

澄清：加工工艺差异会影响牛奶香味，但并不是奶香更浓就营养更高。

根据国家标准，牛奶可分为3类：巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。巴氏杀菌乳必须%以生牛乳为原材料；灭菌乳可以用%生牛乳或复原乳为原料；调制乳必须使用80%以上的生牛乳或复原乳为原材料。有部分消费者觉得高温灭菌乳比巴氏杀菌乳更香，那是因为前者在生产过程中，生牛乳经过高温时会产生“美拉德反应”，这种反应会让食物产生一种香气，但随之而来的是营养成分丢失。所以，牛奶不能靠闻香味来选择的。市场上有不少含乳饮料，它们的乳蛋白一般大于等于1.0%（乳酸菌饮料蛋白大于等于0.7%即可），只可惜的是它们不属于牛奶范畴，属于饮料范畴。如果从原料的角度看，只有巴氏杀菌乳和灭菌乳才是“真正的牛奶”。但两者的营养成分有差异。巴氏杀菌乳就是我们口中的“鲜牛奶”。巴氏杀菌是指使用相对较低的热处理强度杀灭不良微生物和致病菌。杀菌热处理强度越低，生牛乳中的活性物质保留得越多，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，它们都是增强抵抗力、提高免疫力的好帮手。当然，高温灭菌乳也有营养，它们富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等。

误区二：表层漂着一层厚厚奶油或煮开后会出现一层“奶膜”的牛奶更有营养。

澄清：奶油、“奶膜”均与营养无关。

牛奶表层漂浮油脂，是因为较大的脂肪颗粒未经处理，没有奶油或“奶膜”，不代表没有营养。

误区三：巴氏杀菌乳因为低温灭菌才保留了活性物质，所以这类牛奶不能加热喝。

澄清：可以加热，但要注意温度，一般不超过40℃可以保证牛奶中的营养不流失。

巴氏杀菌乳和高温灭菌乳均可加热至40℃后饮用。营养价值不会受到太大影响。需要提醒的是，加热后的鲜奶需要及时喝完，不要留存。

误区四：乳糖不耐受人群不能饮用牛奶。

澄清：可以选用专为乳糖不耐受人群研制的牛奶，或选择酸奶。

乳糖不耐受的人群喝牛奶容易腹胀、拉肚子，但并不意味着不能喝牛奶。可以选择酸奶。酸奶中含有大量有益乳酸菌，让肠胃有效蠕动。

误区五：酸奶分层是因为酸奶坏了。

澄清：不是。

酸奶分层是由于乳清析出，而析出的水中含有乳清蛋白、水溶性维生素、矿物质等。在正常的储存条件下，酸奶分层不影响品质，也不影响食用。

误区六：常温酸奶没有营养。

澄清：常温酸奶也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养元素。

常温酸奶在生产时，采用了热处理杀菌，灭活了乳酸菌，使菌种不会继续发酵产酸，从而实现常温保存。常温酸奶中仍含有这两种发酵菌的代谢产物，所以也有类似的保健作用。

维生素C

误区一：越酸的水果维生素C含量越高。

澄清：水果的酸味并非来自维C，而是有机酸，通过口感不能判断水果中的维C含量。

水果的口感主要取决于有机酸的种类，以及有机酸与糖的比例。前段时间柠檬遭到抢购，可柠檬的维C含量并不高。柠檬的维C含量为22mg/g，比不过橙子（33mg/g），哪怕与蔬菜比，柠檬的维C含量比不过小白菜（即上海青，维C含量64mg/g）。

误区二：补充维生素C主要靠吃水果。

澄清：很多食物都富含维C，除了水果，蔬菜中的“维C王”也很多。

根据《中国食物成分表》，冬枣mg/g、番石榴68mg/g、猕猴桃62mg/g、乐陵枣54mg/g、大山楂53mg/g，是维C含量最高的5种水果。彩椒mg/g、芥菜（大叶）/盖菜72mg/g、油菜薹65mg/g、小白菜（上海青）64mg/g、羽衣甘蓝63mg/g，这些是维C含量最高的蔬菜。其他水果和蔬菜只是含量上差别，并不代表没有维C。

误区三：要吃泡腾片等维生素补充剂来补充维C。

澄清：正常情况下，通过平衡膳食就能获得充足的维C。

不论是食物中的维C，还是泡腾片等维生素补充剂中的维C，其功效是一致的，只是含量存在区别。天然食物不仅含有维C，还含有其他多种营养成分，摄入多元化的营养物质。

误区四：补充维生素C越多越好。

澄清：没必要，过量服用维C会因草酸排泄增多而增加尿路结石的风险。

维C是水溶性物质，过量服用的部分会随着尿液排出，所以毒性很小。但是，由于维C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合由尿排出，日摄入超过1g、久服等，会因草酸排泄增多而增加尿路结石的风险。因此，有高草酸盐尿症、尿路结石、痛风等症状的人群，须在医生指导下选择泡腾片等维C补充剂。那么多的误区，你闯过几个？有了专家的建议和提醒相信不久的你，就是健康小达人了如果“中招”感染了记得科学补充营养，增加免疫力！

综合自上海网络辟谣、新闻坊

编辑

王菁