白菜炖豆腐怎么做好吃教你2个窍门,鲜香入

白癜风专家李从悠 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/792/

白菜炖豆腐是很经典的一道家常菜，很多朋友都会说这是一道东北名菜，其实这道菜肴最普通不过了，不仅是北方，就算是在南方的餐桌上也是很常见的，白菜和豆腐经过简单的炖煮，就能鲜香入味，冬天炖上这么一锅，吃完全身都是暖洋洋的，而且简单方便，一锅就搞定全家老小；

白菜炖豆腐虽然简单，但是想要做的好吃又入味还是需要掌握方法的，首先就是荤素搭配，虽然白菜炖豆腐很多朋友都当成素菜来做，但我还是喜欢加点荤料，这样荤素搭配能让味道更鲜美，营养也更加均衡，荤料的话可以加点五花肉或者猪肉末，实在不喜欢加肉的也可以给点虾皮，虾皮和白菜豆腐一起炖，也能为这道菜加分，因为虾皮本身的味道就是很鲜美的；

第2点要注意的就是炖煮时间，炖菜很重要的一点就是“炖”，炖的时间和方法很重要，白菜和豆腐都是素菜，比较容易煮熟，所以炖的时间不用太久，一般保证在10分钟以上就可以了，如果是肉类炖的时间就要久一点，炖的时候要小火慢炖，这样小火慢炖才能让食材本身的香味更好的融合在一起，这样炖出来的白菜豆腐味道是一绝的；

今天做了一个白菜炖豆腐的升级版，不仅有肉末、白菜和豆腐，我还加入了地瓜粉丝，加入地瓜粉丝和这个味道也很搭，而且这样炖出来满满一大锅，鲜香味美，炖好后满屋飘香，端上桌连汤汁都不剩，喜欢的朋友可以试试！

大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、

青红辣椒；

1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；

2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；

3、食材都准备好之后，我们先把豆腐煎一下，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；

4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；

5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开，红薯粉丝吸水性比较强，所以清水可以适当多加一点，炖菜最重要的一点，就是半汤半菜，汤不用很多，但是也不能没有汤汁；

6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟，炖的时间一定要足够，需要小火慢炖，这样相互之间的味道才能更好地融合在一起；

7、把菜都炖得差不多之后，就可以开始调味了，加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；

8、炖煮到自己喜欢的软烂程度，就可以关火了，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；

9、鲜香入味，吃完浑身都是暖暖的；

白菜炖豆腐的做法总结：

1、地瓜粉丝也可以改成细粉丝，加粉丝要多放一点水，粉丝比较吸水；

2、喜欢吃辣的可以放点郫县豆瓣酱和多一点的小米辣，味道更重；

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