营养美味的16道大白菜做法,我家一周吃3

白菜肉水饺

用料

白菜1斤；肉馅1斤；胡椒少许；花生油3勺；盐4小勺；鸡精适量；大葱半根；姜1小块

做法

白菜剁好，用盐腌制后把水捏出来肉馅用盐，酱油，花生油，胡椒粉，鸡精，姜，葱末腌制5~10分钟将白菜和肉馅混合好，酌情加盐，老妈教的秘诀，闻一闻咸度买好的饺子皮包出来就好啦，注意饺子肚要胖嘟嘟的才好看

酱爆圆白菜

用料

圆白菜；酱油；糖；盐；鸡精；干辣椒

做法

圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅！

大虾炒白菜

用料

白菜芯一颗；鲜虾十只；蒜片；姜丝；葱花；料酒半匙；盐适量；糖少许

做法

将虾剪去虾枪虾脚和眼睛前面的地方，在虾背处用牙签穿进去挑出虾线白菜芯切大的滚刀片，菜帮和菜叶分开炒锅注油中火烧热，放入蒜片和姜丝爆香，再放入虾小火炒出虾油（也就是油有出沫变红即可）倒一点料酒烹一下，接着放入白菜帮煸炒至稍软，再放入白菜叶炒软，调入盐和糖翻炒匀即可出锅，撒上葱花即可

大白菜炒猪肝

用料

猪肝克；大白菜4-5叶；胡萝卜1/3根；蒜苗两棵；料酒；生抽；盐；鸡精

做法

猪肝放盐水中浸泡几分钟（可去掉血水），洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。

水晶白菜蒸饺

用料(主料)

水发黑木耳15克；菠菜汁适量（或食用绿色素）；澄面60克；玉米淀粉15克；猪肉馅克；开水85毫升；豆腐干50克；猪油5克；盐3/4茶匙、；白糖1/2茶匙；酱油1茶匙；黄酒1茶匙；葱8克；姜4克；胡椒粉1/4茶匙；味精1/4茶匙；香油1茶匙

做法

将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀把烫好的面粉放到案板上用手搓匀面团放入猪油用手再次揉匀把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲再放入豆腐干、黑木耳丁加香油搅拌均匀饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞放入搓圆的白色剂子双色剂子按扁擀成饺子皮取一个饺子皮中间放入调好的馅料边先捏成五角形再把五角形的边捏紧五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好最后再整形即可所有的白菜型饺子生坯都做好胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上加盖中火蒸5分钟即可

白菜酱肉丁馅烫面蒸饺

用料

五花肉约半斤（g）；大白菜大叶子4片或者中叶子5，6片；木耳适量（切碎大概一小碗）；粉丝和木耳量一样（一捆的那种要一半）；黄酱两大勺；白胡椒粉一点（大约1／4tsp吧）；姜粉（姜末也行）一点（大约1／4tsp吧）

做法

备菜：五花肉切丁把肥瘦肉丁分开放白菜切丁放半勺盐搅匀杀一下水泡发的木耳切丁凉水泡软的粉丝切1cm的段（要是还没泡木耳就先第七步和面去吧温热水泡发木耳）炒馅：热锅倒少许油小火煸炒肥的肉丁直到出油边角略微变黄（煸的太干我觉得没有口感适当还是得肥一点）放瘦的肉丁炒变色放两大勺黄酱煸炒酱和肉丁融合出油(这个步骤有点像炒炸酱一开始酱和肉不融合水水的满满炒干满满出油一定要等这两个变化再进行下一步)关火放白胡椒粉姜粉和匀手把白菜丁攥干放炒好的肉丁锅里还有粉丝木耳翻炒均匀馅备成和面：煮热水g的面慢慢画圈倒入g沸水用筷子搅成絮状没有太多干粉的状态静止放凉些揉面要是放的时间久还是需要蒙上保鲜膜保湿初步揉成团的状态不光滑面和起来很硬可以继续揉或者再醒一段时间揉面揉好的状态光滑切剂子大概12，13个的样子擀成比饺子皮大两圈的状态包蒸饺每个大概能包两大勺的馅包好放蒸屉上出气了蒸20分钟薄皮大馅有木有Y^o^Y面剩下就做了有馅的烫面饼面擀成大方片抹上馅卷起来搓长擀扁转成螺旋尾面压在底面再擀成薄饼锅里不放油小火干烙或者放油也可以的切好的样纸

三分钟炝炒圆白菜/醋溜包菜

用料

包菜1个；干辣椒1个；蒜3瓣；花椒若干粒；生抽2勺；香醋2勺

做法

包菜剥去外面的叶子。这颗包菜已经吃了一顿，只剩芯。冲洗干净。用手将包菜撕成小块，叶梗部分厚，不易入味可丢弃，如果留着就单放，先下锅。干辣椒一只掰段，蒜几瓣切片，花椒二十粒左右。锅中热油，倒入蒜、干辣椒、花椒爆香。倒入包菜迅速炒匀，放少许盐。锅边倒入两勺生抽和两勺香醋，大火快炒至包菜变软即可。装盘。

白菜卷

用料

大白菜叶5片；胡萝卜1根；黄瓜1根；鸡蛋1只；盐1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml

做法

白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷白菜叶都卷好后，对半切开将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可

小白菜猪肉丸子汤

用料

小白菜两颗；猪肉馅克；鸡蛋1个；姜3-4片；料酒1勺；盐1克；淀粉2勺；生抽3勺；白胡椒粉3勺；蚝油1勺

做法

猪肉馅儿加盐、料酒、蚝油、生抽、花椒粉、白胡椒粉搅拌均匀味10分钟。加一个鸡蛋顺一个方向搅拌上劲为了增加粘稠度和软滑的口感加30克淀粉再次搅拌好。热锅冷油用葱末爆香，加生抽爆锅再加水。水开下粉丝，然后挤丸子，我这丸子一直挤的不圆。丸子挤好后稍等一分钟煮白有点硬实了就下小白菜段，再煮两三分钟，小白菜软了基本上丸子就已经彻底熟了。出锅前再点一些陈醋，再次撒一些白胡椒粉即可！

白菜面条汤（荷包蛋版）

用料

白菜五片；手擀面；鸡蛋两个

做法

白菜五片，切丝。帮子与叶分开。葱姜准备好葱姜入锅去油腥，放入白菜帮，倒入酱油、盐，略炒后，倒入白水。再放入昨晚剩下的冬瓜汤，没有不放也可，我这是勤俭持家好主妇么，^_^放入面条后，用筷子搅两下避免粘锅。水开后打入荷包蛋，再放人白菜叶。待荷包蛋熟后，关火，淋香油、鸡精。荷包蛋我爱吃糖心的，大爱，满满的小时候的温暖幸福，^_^

辣白菜

用料

白菜一颗；盐，适量克；姜蒜适量干；白糖适量克；辣椒酱适量勺；胡萝卜丝适量青萝卜丝克

做法

事先做好的辣椒酱大白菜手撕成自己喜欢吃的形状就可以，用适量盐腌制二小时，然后拧干辣椒酱拌好装盒冷藏，第二天就可以吃冷藏

简单美味的白菜粉丝炖羊肉

用料

粉丝1把；奶白菜2棵；羊肉克；盐2克；老抽1勺；生抽2勺；葱姜蒜适量；花椒10粒；大料2颗

做法

奶白菜2颗洗净掰开备用龙口粉丝备用羊前腿肉洗净加水锅中炖葱姜蒜、花椒大料备用羊肉煮开锅，撇出血水倒掉加入葱姜蒜、花椒大料、老抽、生抽，小火炖30分钟加入粉丝加入奶白菜炖5分钟，奶白菜变软，加入盐继续炖2分钟轻轻搅拌，再炖5到10分钟，时间长短根据个人喜欢吃白菜鲜嫩还是软烂来定出锅，吃一口，鲜嫩美味，超满足：）

食物本身的味道—清炒白菜

用料

白菜；油；盐

做法

锅中少许油，油热后，放入，切好的白菜，白菜炒熟后，撒点盐即可。

酱爆洋白菜

用料

姜一块；蒜4瓣；葱适量；白糖一勺；蚝油一勺；生抽一勺；面酱6勺；豆瓣酱一勺；料酒2勺；圆白菜一个

做法

洋白菜洗净，手撕成一块一块的面酱，生抽，耗油，豆瓣酱，糖，料酒放在一个碗里搅拌均匀。葱姜蒜备用少许油，中火，把洋白菜炒至8成熟，盛出控水备用锅擦净后放油，油的量是酱料的2倍，油热后放入葱姜蒜炒至出香味转大火，加入酱料炒至粘稠有酱香放入8成熟的洋白菜，翻炒两三下，立刻放少许盐，鸡精，关火盛出。

番茄炒白菜

用料

白菜；番茄；青辣椒；姜；花椒

做法

白菜切细条，青辣椒去年里面的种子后，切成片；姜切丝番茄背部用刀划个十字，开水烫过后容易去皮，切成滚刀块热锅放油，先放入花椒，有香味后把花椒捞出，放姜爆香先放蕃番茄块炒出汁，再放入白菜条翻炒，炒出水后再放放青辣椒片，直至炒熟收汁，依个人口味放盐装盘即可

奶白菜烧豆腐

用料

奶白菜2颗；豆腐1块；盐2克；大蒜2瓣

做法

奶白菜俩颗，豆腐一块切片豆腐下锅煎，两面焦黄奶白菜洗净掰小块大蒜俩瓣，拍碎热油爆香大蒜，下奶白菜翻炒断生下豆腐翻炒，加盐起锅

大白菜炖冻豆腐

用料

冻豆腐；大白菜；五花肉；油；蒜；葱花；生抽；蚝油；盐

做法

五花肉切片，蒜切片，香葱切葱花大白菜用手掰成块，洗干净沥水锅内热油放五花肉片煸炒出油蒜片和一部分蒜片翻炒出香味放白菜帮翻炒变软放叶子炒软，少许生抽，料酒，炒均匀倒一碗热水基本与菜齐平，大火煮开，盖盖子小火煮10分钟放冻豆腐（缓不缓都行），煮至冻豆腐变软吸收汤汁了就可以，加盐调味剩余的葱花点缀

白菜木耳炒肉

用料

白菜；木耳；猪肉；葱、姜；盐；生抽；醋；糖；水淀粉

做法

木耳泡发，洗净，白菜洗净斜刀切片，猪肉切片或条均可，葱姜切末；锅中放油烧热后下葱姜末炒香，下入猪肉片翻炒，加生抽炒匀；放白菜炒软，再放入木耳翻炒，期间加入一点糖提鲜；向锅中加入适量水，盖上锅盖焖一下，等白菜焖软后翻几下；沿锅边烹入一点醋，加盐调味后，用水淀粉略勾芡即可出锅。