猪肉白菜炖粉条怎么做更好吃

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猪肉白菜炖粉条，应该算得上农村人的“名菜”了，从东北到华北，人人都会做猪肉白菜炖粉条，家家都吃这道“大菜”。小雪开始，白菜就收回家了，整个冬天，农村人几乎是天天都要吃猪肉白菜炖粉条，且百吃不厌。虽说都做，却也是百家百味儿，我就简单说说我们家的做法，跟大家交流一下。

在我们家里，我老爸是最喜欢吃炖白菜，他说他小时候家里穷吃不起猪肉，也就是白菜炖粉条，可那样他也喜欢吃。现在条件好了，不但可以用猪肉一起炖粉条白菜，我们家一般都是去市场买了豆腐一起剁。

提前把白菜洗干净，豆腐切块，肉切片；油热之后，先把肉翻炒一会儿，葱姜炝锅，然后把豆腐放锅里煎至焦黄，添适量水，粉条放锅里；在这里说一下，如果不加豆腐，可以少添水，因为一般人都喜欢喝炖了的豆腐汤，所以加了豆腐可以多添一些水，水里除了倒味极鲜，可以再放点儿花椒和八角；俗话说千滚豆腐万滚鱼，所以炖豆腐需要时间长一点，那样炖出来的汤汁才好喝。

出锅之前，把洗干净的白撕成片放锅里，也有人是刀切白菜，可我们家习惯手撕白菜，而且感觉手撕要比刀切的好吃。白菜下锅后再烧开，出锅之前再加点儿香菜和盐，一盆大菜完成了。

我是北方人，不知道南方人是怎么做猪肉白菜炖粉条的，是不是也要加了糖吃？