过年前后,这菜比肉更受欢迎,每天炖一锅,

现如今，离农历新年还有几天，今天是南方的小年，过了小年就是除夕了，很多放假的小伙伴，都准备返乡回家，小编的老家很近，只需要开车两个小时就到家，回家后都是热菜热饭，各种丰盛的菜肴。今天分享一道南方的家常菜——白菜烧豆腐，总共花费不足8块钱，不需要搭配一块肉，出锅后特别香，怎么吃都不腻。很多人第一次吃这道白菜烧豆腐，到底应该如何正确烹饪呢？详细看一看吧。过年前后，这菜比肉更受欢迎，每天炖一锅，营养全面，好吃不油腻。

食材挑选：选购老豆腐克左右（老豆腐是烧着吃的标配，豆腐不容易碎，煎出来色泽金黄，营养价值很丰富），选购黄心白菜克左右（黄心白菜甜度更高，水分和维生素C含量都很高），若干花生油，食盐一丢丢，猪油或猪油渣少许，陈醋少许，生抽和蚝油一小勺，白糖半勺，鸡精5克，其他佐料。

详细制作步骤：

第一步：老豆腐洗净切成厚片，老豆腐切成三角形，豆腐控干水分放在盘中，锅底加上一些油，撒上一丢丢食盐，豆腐下锅煎一煎，让豆腐煎至虎皮状，翻面煎熟盛出。

第二步：白菜切除白菜根部，白菜叶子用清水洗干净，白菜切成块，控干白菜水分，将一些蒜切成碎末。

第三步：锅底加上一些猪油和猪油渣，迅速翻炒出油脂来，倒入白菜快速煸炒20秒，将其水分炒出来。

第四步：放入煎好的豆腐块，锅边淋入半勺清水，盖上锅盖焖一会儿，加上一勺生抽，调入一勺蚝油，焖至入味。

第五步：出锅前加上盐，半勺白糖提味，最后加上鸡精和味精，喜欢吃辣也可以加上辣椒油少许，慢慢收干汤汁，装在盘中，这道白菜烧豆腐就做好了，豆腐很鲜嫩入味，吃起来很香，一点不觉得油腻。

小贴士：白菜烧豆腐是冬天的家常菜肴，食材非常简单，白菜需要反复清洗干净，一定记得控干水分，豆腐要切成小块，需要热锅热油煎至两面起皮，将其盛在盘中。这菜需要先炒猪油，放入白菜炒出水分，放入煎熟的豆腐块，分别加上白糖和食盐，调入生抽和蚝油，焖至食材入味，收汁，出锅。

白菜烧豆腐是我家过年前后不能错过的美食，整道菜成本不高，豆腐很有弹性，搭配白菜炖一锅，吃起来非常清甜，菜肴的营养更好消化，缓解平常食欲不佳，胜过吃大鱼大肉，早食早受益。

你们有没有学会这道白菜烧豆腐的做法呢？（全文配图都来自网络）