它俩是人人吃得起的黄金搭档,瘦身美容又防

这个菜我是从小吃到大，百吃不厌的！那时候妈妈有句话一直挂在嘴边：“这孩子太好养了，只要有这小白菜就行！”这里说的小白菜就是油菜也叫小青菜，我们老家叫它小白菜，是相对于大白菜来说的吧，还有一种也是这样绿叶的，叶子部分小，茎部大更厚，茎部鼓出来像苹果的那种叫苹果白菜......叫法太多，各地还不太一样，杭州这边都以青菜，或者上海青代之，原谅我实在分不清楚谁是谁？但这并不影响我对它的喜欢，喜欢它绿绿的颜色，清脆的口感，最喜欢它跟香菇在一起组合的各种菜肴。

比如今天的香菇小油菜，就是我家经常要做来吃的一道美味。香菇做为菌类有山珍之王的美称，提高免疫力，防癌抗癌的营养价值是大家公认。小油菜虽然便宜，几毛到两三元一斤不等，营养也非常可观呢。含有大量胡萝卜素和维生素C，非常利于增强机体免疫能力。它所含钙量在绿叶蔬菜中是最高的，现在市场上2元1斤，1斤就能满足成人一天所需钙铁维C和维A。它还是一种低脂高纤维的蔬菜，帮助人体降三脂，消肿减肥还美容。跟香菇在一起是黄金搭档有防癌抗癌的功效。越平常的东西往往越不让人注意，有人宁愿花甚至0去吃药吃补品。今天这道菜人人吃得起，还很开胃下饭，一起来看看吧。

蚝油香菇小油菜：小油菜（小青菜）克，新鲜香菇10朵，瘦肉克、蚝油1勺、大蒜2瓣、葱适量、淀粉1大勺、食用油和盐适量。

：1.香菇清洗干净，去掉根处较老的部分，用刀在背部划上十字切口，要美观好看的话，可以切出花样，懒人就直接切交叉的两刀，注意不要切断就好。沥干备用。

2.肉切片或者丝、末都行，随自己喜欢。放入碗中调入酱油，盐，1小勺淀粉拌匀腌一会，更软滑入味。把葱蒜也洗好切好。

3.腌的时候，洗小油菜。水里放一小捏盐，先浸泡一下，再用流动水冲洗干净，买的小颗的那种青菜，注意不要洗散了，最好是整颗的，沥干备用！如果是大颗的，可以只取中心部分，切开或者一叶一叶散开，不然不入味。

4.锅里放水少放一点点盐烧开，把青菜过一下热水，注意不要煮太久，以免影响口感，捞出后过一下凉水，以保正颜色清亮，再安自己喜好摆入盘中待用！

5.油烧热，葱蒜爆香，放入肉翻炒变色，再放入香菇翻炒，放适量蚝油，盐一定要少一点，因为蚝油本身就是咸的！加入适量水烧开，盖锅闷五分钟。

6.碗里放入淀粉1勺，3勺水搅匀，倒入锅里勾芡，收汁变浓稠后关火！

7.再浇到已经摆好的青菜上，再把香菇也按自己喜欢的形状摆好，大功告成！简单的做法，味道可不简单！好吃又下饭，还符合“一荤一素一菌类”的营养学搭配，一个菜就搞定了。

：1.香菇与油菜是黄金搭档，一般人群都适合，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。2.但是痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。3.青菜焯水时不要煮太久，以免破坏营养成份，也影响口感，过一下凉水保证颜色鲜艳。4.吃剩的隔夜青菜最好不要吃。

大家有没有发现在我做青菜，素菜的时候，都喜欢放点肉，不需要太多，来点就行。不是说特别爱吃肉，但是没肉又总觉得少点什么！这是无肉不欢吗？你们有这样的感觉吗？你们在做素菜的时候习惯放肉吗？

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