炒白菜时,最忌直接下锅炒很多人一直炒错

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哈喽，今天给你们分享炒白菜的小技巧，保证鲜嫩脆爽又入味。

在寒冷的冬天大都吃什么菜，肯定非大白菜莫属了。大白菜的含水量特别丰富，可以给身体补充水分、矿物质、维生素等，特别适合冬天吃。大白菜不仅营养丰富，而且还特别的便宜，买上元的，都够吃一冬天了，并且大白菜还特别的耐储存，买多了，也不担心变坏变质。

冬天正是盛产白菜的季节，刚上市的白菜又脆又嫩的。白菜的吃法有很多，炒、炖、涮、烤都可以，其中炒白菜算是最家常的做法了，而且它的做法也十分的简单，简单几步几分钟就出锅了。虽然炒白菜非常的简单，但是很多人炒出来的不仅不入味，还炒出了一锅水，不仅不好看，还不好吃，很多人为之很烦恼。

其实原因很简单，有些人在炒白菜的时候，他们往往把白菜切好后，直接下锅炒，白菜的帮的水分很多，而且又厚又硬，炒那么几分钟根本入不了味，还会炒出来一锅的水。下面我就给大家分享炒白菜的正确方法，炒白菜的时候，不要直接下锅，多加这一步，保证你炒出来的大白菜没人不爱吃。

1、准备1颗大白菜，去掉外面的老叶子，清洗干净，切掉根部，对半切开。

2、把白菜叶和白菜帮分开切，帮子比较难熟，所以要分开炒。叶子切成大块，也可以用手撕。

3、白菜帮斜刀切块，放入碗中，加入适量盐用筷子拌匀，腌制5分钟。食盐可以腌出多余的水分，还能提前入底味，这样白菜帮就不会出水，还非常入味。

4、腌制的过程中，准备些配料，葱段、蒜片、干辣椒。

5、白菜帮腌好后用手轻轻地挤一下水分，不用挤的太干，那样口感就不好了。

6、锅热放1勺猪油，用猪油炒白菜，比其他油炒出来的味道更香，口感也更丰润，接着放葱蒜干辣椒爆香，倒入白菜帮快速翻炒1分钟，等白菜帮微微变软后加入白菜叶，大火继续翻炒1分钟，加入食盐、鸡精调味，再沿锅边淋入适量的香醋，翻炒均匀，即可出锅。

好吃的酸辣白菜就炒好了，叶子鲜嫩，帮子脆爽，都非常入味。

炒白菜非常简单，两三分钟就起锅了，但是想要炒得好吃，要注意下面这3点：

1、白菜的叶子又软又嫩，白菜的帮又硬又厚，如果一起炒，时间过长，叶子会变得软烂；如果时间短，白菜帮又会炒不熟，所以炒白菜的时候，白菜叶和白菜帮要分开炒。

2、白菜帮切好后，要用盐腌制5分钟，腌制出多余的水分，不仅可以快速的炒熟还可以提前入了底味。

3、炒白菜最好用猪油炒，这样炒出来的白菜口感更丰润，味道也更香。

今天分享的炒白菜的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，