秋季,白菜大量上市,分享白菜的8种做法,

秋季，是大白菜大量上市的季节，物美价廉，在北方，还有秋季存储白菜的习惯，白菜的做法很多，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。营养也丰富，能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒的作用，分享白菜的8种做法，收藏好，变着样的吃，味美又营养，下面看看都有哪些做法

材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发

2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用

3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：白菜心1个、粉丝1把、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净

2.锅加水烧开，将粉丝放在锅中，煮至变软，捞出，放在温水中泡发半小时左右，将粉丝泡发至无硬心，变透明

3.将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段

4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，蒜末

5.用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可

材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净，控净水

2.将白菜叶和白菜帮用刀切开，将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

3.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

4.下入白菜帮大火翻炒均匀

5.下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀

6.关火，盛出装盘即可烹饪技巧：白菜叶和白菜帮熟制时间不一样，分开炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味

3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软

7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：白菜1/2棵、干木耳50克、香菇克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，木耳提前1-2小时用温水泡发，香菇切去根部洗净

2.将白菜剥开洗净，斜刀将白菜片成片，白菜梆和白菜叶分开放，白菜叶和白菜梆熟制时间不一样，分开放，先炒白菜帮后炒白菜叶，这样熟制时间一致，保持白菜的口感脆嫩

3.将香菇切成条，木耳择洗干净，撕成小朵

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香

5.下入香菇翻炒，将香菇炒制稍变软，下入白菜梆翻炒，炒至白菜梆稍变软

6.下入白菜叶和木耳大火翻炒1-2分钟，加入蚝油，生抽，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、

做法：

将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸小贴士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。

材料：白菜心1棵、虾皮适量、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，这道汤菜，选用的是大白菜的嫩心，白菜心口感比较脆嫩，虾皮投洗干净

2.粉丝放在大碗内，加入温水泡发，将粉丝泡发至变软，无硬心

3.白菜剥开投洗干净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，成薄片，再将白菜切成细丝

4.锅加水烧开，下入虾皮，姜末，烧开煮2分钟，下入白菜丝煮制，将白菜丝煮制变软

5.下入粉丝煮2-3分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，搅拌均匀，盛出即可

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