小白菜猪肉馅水饺的做法

小白菜是含维生素和矿物质特别丰富的蔬菜，尤其富含维C，是美容菜哦！

小白菜猪肉馅可做饺子，也适合做馄饨、包子等，清香不腻、味道鲜美。

一、准备馅料：

小白菜克清洗沥水，梅花肉克切馅，葱碎10克。

二、准备调料：鸡粉1克(选择性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)、蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克、盐2克。

三、馅料拌制：

肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。

加60克清水，继续搅拌上劲。加入10克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏1小时以上。

包之前，把小白菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，放入10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。

四、面皮制作：克面粉加～克水，和成光滑面团，饧面30分钟以上，搓成条下剂擀皮，包制水饺。

五、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。

啰嗦：

亦可制作馄饨、包子。

盐量根据个人口味增减。

可以把小白菜攥出的水分，代替部分清水，调制肉馅，水分不算多，但有营养，且增鲜。