炖排骨塞牙又发柴大厨这1步做对了,排骨软

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排骨是孩子们都很喜欢的一种食材，我家不管怎么做孩子都喜欢吃。我家的排骨除了做糖醋排骨，做得最多的就是这样炖上一锅，全家围坐吃得暖和又惬意。没事和同事和朋友一起聊天说起来：很多人做排骨发柴又塞牙，孩子不喜欢。特意问了大厨朋友，告诉我，只要这一步做对了，排骨软糯特好吃。

所用材料：排骨适量，小白菜少许，红薯粉皮1张，葱段，姜片，酱油，盐少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：排骨用清水泡去血水。排骨一般是指猪排，含有磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可以为孩子和老人提供丰富的钙质，平时就是贵点也要经常买给孩子吃，尤其春天长个的时节，更要多吃点。

第二步：排骨不用焯水，直接泡去血水，控干水分煸炒。这样排骨炖出来软糯好吃，你也可以试试。

第三步：锅里放入花生油，葱姜爆香，倒入排骨直接炒。

第四步：炒到排骨发白微黄，加入酱油调色，煸炒均匀。

第五步：倒入开水，大火烧开，小火慢慢炖大约1小时。

第六步：这时汤汁已经很少了，加入少许盐。

第七步：粉皮红薯粉皮最好，浸泡清洗以后回变得柔软，撕成小片就可以放入道锅里了。

第八步：然后加入小白菜，小白菜价格便宜好吃，含有丰富的钙等微量元素以及维生素，膳食纤维丰富，很适合和排骨搭配，出锅后鲜美的味道会更好吃。

第九步：炖大约5分钟，排骨软糯，粉皮也火侯刚刚好，小白菜也熟透了，就可以关火出锅。

第十步：一盆上桌汤汁都不剩，喜欢鸡精可以出锅前放一点，我一般不放鸡精就很好吃了。

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