做包子时,总出现塌皮发面最重要,蒸出来的

我国南北方气候差异很大，美食文化的差异也非常的大，在南方，大家都喜爱吃米饭，在北方的话，更喜欢面食，面食的种类也非常的多，有包子、油条、饺子、面条、煎饼等等。像包子，就非常受大众欢迎，而且在外面的店里面卖的也很便宜，早上买上一两个包子，就可以当早餐了。

想要吃到放心的早餐，就有很多朋友自己在家中做包子，但是自己做出来的包子总是塌皮，而且一点都不松软，这是怎么一回事呢？在做包子的时候，发面是最重要的，做好了，我们蒸出来的包子才会个个蓬松暄软，下面就给大家介绍一下如何制作包子。

注意事项

在醒面的过程中，一定要在上面盖上东西，可以是纱布或者保鲜膜，否则面团表面会被风干，然后它的皮就会变硬，这样做出来的包子就一点也不松软了。

很多朋友做出来的包子扁塌了，这是因为我们包子蒸好后，就直接拿出来了，热胀冷缩之下，包子皮就会变塌，包子蒸好之后，还要让它在锅上面焖5~10分钟，这样再取出来的话，包子皮就不会塌了。

做包子也要选择好酵母粉，加入面粉里面才会发酵。在包子上锅之前也有一个步骤非常的重要，那就是放在锅中隔水醒发上20分钟，等到包子膨胀到两倍大的时候，在开水上锅蒸，这样包子才会蓬松宣软，要不然就硬邦邦的。

包子的制作方法

首先我们准备好制作包子的食材，香菇克，小白菜克，五花肉70克，盐5克，生抽15克，老抽5克，青菜两颗，葱花一根，少许鸡精，面粉克，水克，酵母3克，糖5克，少量胡椒粉。

准备一个小碗，装入温水，再把酵母粉和糖放进去，搅拌均匀，然后倒入面粉盆里面，边倒边用筷子搅拌，让面粉成絮状，然后上手把面粉揉成光滑的面团，放进容器里面盖上保鲜膜醒发。

起锅烧水，水开之后，把小白菜放进去焯水，焯水2分钟左右捞出来，在水中滴两滴食用油，可以让青菜保持翠绿的颜色不变色，把捞出来的小白菜过冷水，沥干水分切碎，放碗中备用。

香菇泡发之后切丁，五花肉切丁，放入切好的青菜水盆中，往里面加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、葱花。起锅热油，油热之后，倒在馅料上面，然后用筷子将馅料搅拌均匀，放一边备用。

面团也醒发好了，发到了2倍大，面团里面会成蜂窝状的组织，把面团取出来揉搓排气，然后搓成长条，分成一个一个的小团子，其他的要用保鲜膜或者纱布盖上，以免风干。

用擀面杖将小团子擀成中间厚四周薄的面皮，然后里面放入馅料，包好之后，放进盘中，盘底要刷油，然后在包子上面盖上保鲜膜，避免风化。

包子全部包好之后，放进锅中，进行二次发酵，差不多20分钟左右，包子就会变得很大，而且明显变轻了，这时候往锅中加水，水开之后再把包子的蒸笼放上去，蒸上20分钟，焖5分钟就可以出锅了。

以上就是香菇包子的制作方法，喜欢的朋友们在家中学习制作，如果有更好的烹饪包子的小技巧，欢迎在下方评论留言，其他读者朋友一起分享讨论。