今天霜降,建议多吃白菜,分享4种做法,简

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霜降是秋季的最后一个节气，深秋气温下降，冷空气频繁来袭，昼夜温差变大，冬天也就不远了。霜降过后，天气愈加寒冷，出行时要注意保暖，避免寒气入体，所以我们在饮食上要加以调整。

俗话说：“霜降见一鲜，秋冬病不沾”，今日霜降，“1鲜”到底指啥？采摘短，正当季，别不懂吃。

其实霜降时节的一鲜就是指白菜，因为有句老话这样说：“百菜不如白菜”，白菜含有蛋白质，支付，粗纤维，胡萝卜素，维生素和多种微量元素，有养颜美肤，生津养胃，消脂减肥等食疗功效。

今天就给大家分享4种白菜的做法，简单实用，好吃又解馋，下面一起来看看吧。

一，酸辣白菜

1.准备白菜心一个，先把叶子撕开，叠在一起，再切成段，放入盘中，然后把白菜帮切成条，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，装入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

2.提前兑一个碗料，盆里加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。小葱两根切成葱段，放入小盆中。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒几下，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒，炒至白菜断生后，倒入料汁，开大火快速20秒，再放入葱段，简单翻炒两下，美味即成。

二，白菜肉卷

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽提鲜入味。

再加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起，用来配色。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。

4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉去腥提鲜，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽调一下底色。

煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

三，炝拌小白菜

1.洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。

2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味。

加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。

四，鲜菌白菜豆腐汤

1.准备洗净的白菜叶两到三个，先从中间切开，再切成小段，放入盆中备用。

2.老豆腐一块，先切成两半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中。金针菇一小把，去掉根部，洗净后掰散，和豆腐放在一个盆中。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。小葱一根切成葱花，放入小盆中，香菜一根切成段，和葱花放在一起。再准备一小把枸杞子泡在水盆中备用。

4.锅内添入适量清水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入金针菇和豆腐，焯水一分钟左右，即可倒出控水，这样可以减少豆腐的豆腥味。

5.另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，等鸡蛋定型以后，添入适量清水，开大火把水烧开。

6.等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子搅拌化开。

7.两分钟过后，倒入白菜叶，继续煮一分钟，用勺子轻轻翻动，使白菜受热均匀，煮至白菜熟透以后。

8.勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅，装入盆中，最后再撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜点缀，美味即成。