木耳怎么做好吃有荤有素,有热炒也有凉菜,
2024/8/16 来源：不详北京中科白癜风医院医生 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/yuyue/
爽口木耳
材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
1.小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。
2.木耳泡发洗净、沥水。
3.盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。
4.加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。
风味木耳
1.木耳洗净，切丝，沸水焯水捞出沥水。
2.柿子椒切条或圈。
3.锅中放油烧热，放入柿子椒，葱段，干辣椒段，爆香，加醋，香油，盐，味精调成味汁，将味汁倒入木耳盘中，拌匀即可。
凉拌木耳
材料：木耳菜、水发银耳、盐、醋、香油。
1.木耳菜洗净；水发银耳洗净，撕成小朵。
2.锅中放水煮沸，放入木耳菜焯烫，菜变色时捞出，沥干放凉，切段。盘中放入木耳菜段、银耳、盐、醋、香油拌匀即可。
洋葱拌木耳
材料：水发木耳、洋葱、青红柿子椒、盐、味精、醋、香油、干红辣椒段。
1.水发木耳洗净；洋葱去皮，洗净，切丝；柿子椒去蒂、子，洗净，切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟，捞起沥水，装入盘内。
2.盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。
西兰花拌木耳
1.西兰花用盐水浸泡半小时。
2.黑木耳泡发备用。
3.西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5.小红椒切小粒。
6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7.锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
鸡片木耳
1.鸡胸肉切片，木耳撕小朵
2.鸡肉片和木耳分别焯水，过凉沥水。
3.调入盐，味精，酱油，香油拌匀即可。
白肉拌木耳
材料：带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。
1.将带皮猪白肉洗净，木耳洗净撕成小块，备用。
炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪白肉倒入盛器内，调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油，再加入木耳拌匀即成。
木耳拌生菜
材料：生菜、水发木耳、干红辣椒丝、姜丝、盐、白砂糖、醋、香油、味精
1.水发木耳洗净，切丝，焯水，捞出沥干；生菜洗净，切段。生菜放入盆中，加盐拌匀，略腌，挤去水分，放入醋、白砂糖、味精、干红辣椒丝、姜丝，淋入香油，拌匀即可。
老醋木耳
材料：书法木耳、彩椒、洋葱、熟花生米、盐、味精、白糖、老陈醋、香油。
1.水发木耳、彩椒、洋葱均切成块，备用。
2.炒锅入水烧沸，下入水发木耳、彩椒、洋葱、焯熟至熟捞起，用清水过凉，控净水分。
3.将水发木耳，彩椒、洋葱盛盘，调入香油、老陈醋、白糖、盐、味精、拌匀装盘，撒上熟花生米即可。
木耳荸荠
材料：荸荠、水发木耳、水发玉兰片、盐、味精、香油。
1.荸荠去皮，洗净，切片；木耳洗净，焯水后沥干，撕成小朵，玉兰片洗净。
2.荸荠片、玉兰片分别焯熟，捞出沥干。盘中放入木耳、玉兰片、盐、味精拌匀，再放入荸荠片、淋上香油即可。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1.木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
2.盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
木耳莴笋拌鸡丝
材料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、味精、香油。
1.将莴笋去皮，与木耳、青红椒分别洗净切丝，入沸水略焯。鸡胸肉切丝，入沸水锅中汆熟；将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中，用盐、味精拌匀，淋上香油即可。
葱香木耳
材料：水发木耳、芹菜、黄豆芽、水发黄花菜、盐、味精、葱油、香油。
1.木耳、黄花菜分别洗净、芹菜去叶，洗净，切段；黄豆芽掐去两头，洗净，木耳、黄花菜、芹菜段、黄豆芽分别放沸水中焯一下，捞起沥水，放冷装盘。
2.盘中加入盐。味精、葱油、香油、拌匀即可。
芥蓝拌木耳
材料：芥蓝、水发木耳、红柿子椒、盐、味精、醋。
1.芥蓝洗净，切成小片，入沸水中焯一下；红柿子椒去蒂、子，洗净，切成小片，入沸水中焯熟。取一盘，放入芥蓝、木耳、红柿子椒片，加入盐、味精、醋拌匀即可。
莴笋拌木耳
1.莴笋去皮切丝，木耳洗净切丝。柿子椒切丝。
2.木耳丝，莴笋丝，柿子椒丝分别焯水。
3.加盐，味精，香油拌匀即可。
黄花菜拌木耳
1.木耳洗净撕小朵，黄花菜洗净，分别焯水，过凉沥干，加盐味精，香油拌匀，装盘，撒葱花即可。
炝拌双耳
1.木耳，银耳洗净用开水焯熟，切丝或朵。
2.取一盆放入双耳，盐，味精拌匀。
3.炒锅烧热，下葱花爆香倒入盘中拌匀即可。
剁椒蚝油木耳
1.将新鲜黑木耳放入清水中浸泡，去除杂质，洗净，捞起后沥干水分，切丝。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，放入黑木耳丝、红椒末，以大火翻炒片刻，倒入适量的剁椒味汁，继续翻炒。
3.炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀，撒适量葱花、姜末即可。
木须肉丝
材料：干净扁豆、水发木耳，五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。
1.将扁豆洗干净，切成丝，放入开水锅中焯透，捞出控净水，木耳洗净，鸡蛋打入盆内，放入油锅中焯熟待用。
2.炒锅加热，加入油，油烧热后，下入肉丝翻炒变色，放入葱、姜末煸炒一下，放入木耳、扁豆丝和炒熟的鸡蛋，加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡，出锅装盘即可。
苜蓿肉
材料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜葱蒜、色拉油。
1.里脊肉切片，加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制。
2.黄花菜水发，木耳洗净泡发撕朵，黄瓜切菱形片，鸡蛋打散炒熟盛出备用。
3.起锅烧油，下入里脊肉滑熟，下入姜葱蒜末炒香，下入以上配菜炒至断生，调入基本味即可出锅装盘。
