我家今天的晚餐,荤素搭配有凉有热,挑菜做

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我家今天的晚餐，荤素搭配有凉有热，挑菜做菜不简单，讲究还真多

夏天真是太热了，特别是进厨房，一股热浪扑来，还好娘家离得近，又恰好老公不在家，于是带着孩子回娘家蹭饭啦。

果然世上还是妈妈好，长多大了在妈妈眼里都只是一个孩子，妈妈啥话也没说，直接多摆了两副碗筷招呼我们坐下来吃饭。这一桌家常菜，有荤有素，有凉有热，吃着太可口，都撑着了。

猪肉炒花菜，猪肉选择的是猪后腿的瘦肉，切片，用料油腌制一下，主要是去腥，花菜要先用盐水浸泡去虫卵，再用清洗干净。

花菜在挑选的时候要选表面干净的，因为花菜上面的花冠又无法用手搓洗干净，如果很脏就要用刀将其削去。有机花菜在焯水后的梗是绿色的，营养上也更好些。

这道菜要炒的时候，要注意花菜事先要焯水断生，所以要先炒肉，炒至变色加酱油提鲜去腥，最后再加入花菜一起翻炒，调味出锅。猪肉不要炒得太久，不然口感不够嫩，会太老有韧性不好嚼。

我说的凉菜就是这道北极冰虾，在这么热的夏天吃上这冰虾真是太爽了，好凉快，根本不用担心冰会太硬，上桌后很快就会化掉的。

冰虾的选择也是有讲究的，品质好的冰虾头部不会发黑，而且腹部有籽，虾壳表面会有一层薄冰，而现在有些小商小贩会在冰虾表面喷水再次冷冻，这样加重了冰虾的重量，达到牟利的目的，所以买冰虾还是要看品牌和品质。

这道辣椒土豆丝，真是从小吃到大也没吃够啊。土豆丝的口感可是是脆脆的，也可以是软一些的，完全根据个人的口味来选择。

想要脆一些的，则在土豆炒之前切成丝用清水浸泡半小时以上，这样土豆表面的淀粉就会被泡掉，炒出来的口感就是脆脆的，否则会因为淀粉的原因，使土豆丝的口感便软。

油菜看着绿绿的，就很清爽吧。本来是要配海米一起炒的，结果家里的海米用完了，所以直接清炒了，味道也不错，主要是用在大蒜来爆香。

炒菜爆香有的用葱，有的用蒜，有的用葱蒜，这个主要看炒的菜更适合哪一种，更适合哪一个更能提味。

小白菜炒鸡蛋，真是我家的保留菜品，我家宝贝就爱这个搭配，说是很鲜美，这个味就是好吃。

小白菜需要提前焯水断生，再切小段，鸡蛋炒之前要加盐增味，炒成型后取出，再重新爆香炒小白菜，最后把鸡蛋放进去一炒就可以调味出锅了，鸡蛋放到锅里以后别炒太久，不然鸡蛋就会越炒越小，回缩啦，口感上也不鲜嫩了。

这道茄子炖土豆可是我的最爱，可能是东北人的缘故吧，就是喜欢吃炖菜，做这道菜放一点这个豆瓣酱味道可好了，豆瓣酱要选择有辣味的那种，更下饭也更香。

炖菜就要炖到时候，时间短了自然味道出不来，时间长了这卖相就不是太漂亮，但咱毕竟是吃的味道，所以不好看没关系，好吃就行。时间炖够了，这个土豆就可面了，不用牙咬放在嘴里都会化掉，也很入味的。

主食是二米饭，大米与小米的搭配，很香很好吃，有点颜色更有食欲。还有一个小凉拌菜，黄瓜拌洋葱，真的是又开胃又健康。

夏天天热回娘家蹭饭真是太开心啦，小伙伴们记得常回家看看，多陪陪爸爸妈妈呀