外形似白菜,下雪后美味堪比羊肉,人称维

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蔬菜是人们餐饮中必不可少的一种食材；很多的维生素，营养物质都得从蔬菜中才能吸取得到；在以前，人们因为没钱，所以只能吃蔬菜而很少吃肉，而如今，吃蔬菜已经成为的一种主流；蔬菜营养价值丰富；而来相对来说脂肪低、绿色健康，因此很多想要瘦身的人会首先蔬菜来代替肉类或者米饭面食；可见蔬菜的营养价值有多高。蔬菜的种类很多，就好比白菜，就都很多种，大白菜，小白菜、娃娃菜等等都是白菜家族中的一种，而且，还有这样一种菜，它便也是其中之一。

这种蔬菜长得很奇特，外形似白菜，却附地而长，就像一堆叶子塌在地上，因此人们称它为“塌菜”；塌菜是白菜家族中的一种变种菜；它的叶柄短平，叶子乌绿、叶片肥厚，却有点泡皱和刺刺的白毛，一层一层向外生长，中心有少许卷心的倾向；因此它也叫宝塔乌”，笔者觉得它是集绿叶小白菜、卷心菜于一身的特殊存在。塌菜主要在我国长江流域有种植，是冬春两季的应季蔬菜。

塌菜主要生长在冬季或者春季；因为塌菜喜欢在寒冷的季节生长，它可耐低温-8一—10℃低温生长，而且，对于土壤的适应能力很强，不过如果如果土壤富含有机质、水土肥沃的话，最为适宜；塌菜对于光照的要求还很高，如果经常下雨的话，会使它的品质下降；但是，它怕涝却不怕霜和雪；被霜、雪打过的塌菜柔软多汁、糖分增多，品质是最好的，因此，在民间有句农谚叫“雪下塌菜赛羊肉”，可见被雪盖过的塌菜有多么的美味。

而且，塌菜还富含大量的膳食纤维，还有各种矿物质和维他命，如钙、铁、维生素C、维生素B和胡萝卜素等；因此，塌菜也被称为“维他命菜”。经常食用不仅可以滋阴润燥，健肤美白，而且，它还具有抗癌作用，特别是对于预防结肠癌有一定的效果。塌菜的做法还可以很多样，可用炒、烧、煮等方式；在坊间，人们最喜欢和冬笋一起炒；冬笋的清脆爽口加上塌菜鲜嫩清甜，是一道很好的养生菜。各位读者，这样的塌菜，你们吃过吗？