土豆和它一起炒,比土豆丝更下饭,就连挑食

2023/1/14 来源：不详

今天小编和大家分享一道小白菜炒土豆片，这么做美味爽口，比酸辣土豆丝更下饭，就连挑食的老公都说好吃！

所需原料：新鲜土豆1个（个头中等，不要挑太大的）、新鲜小白菜克（选择叶片完整的小白菜，事先将残破的叶子摘去）、大蒜适量、蚝油等调味品少量；

1.将土豆放入清水下冲洗，然后用小刷子将表面的泥土洗去，再用削皮器将表皮削去，小白菜也用清水冲洗干净（尤其是茎和也连接的地方，以及叶子表面），然后放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

2.将洗净的土豆放在案板上，用刀对半切开后，再切成厚度为两毫米左右的薄片；

3.将切好的土豆片放入空碗中，加入少量食盐和适量清水，浸泡十五分钟以上（去除土豆中多余的淀粉，否则土豆放在空气中，非常容易造成表面氧化边黑），然后捞出沥干水分备用；

4.将洗净的小白菜逐个将每片叶子摘下，然后均匀的摆放着案板上，用刀切成三段（注意将小白菜的茎和叶子分开），最后再用清水冲洗一下，沥干水分备用；

5.大火将锅烧热，锅中加入足量食用油（青菜吸油，所以稍微比平时炒菜多放一点油），待到油温升至七层左右，加入切好的蒜蓉，煸炒出香味；

6.将准备好的土豆片倒入锅中，转中火快速翻炒，直至土豆表面泛黄，锅中土豆有清香飘出；

7.然后将切好的小白菜茎先倒入锅中，翻炒一下（由于白菜茎比较难熟，所以先放入锅中翻炒），然后再将白菜叶倒入锅中，加入少许食盐，和蚝油调味，最后翻炒一下，就可以出锅装盘了！