南方家常蒜蓉小白菜,最原汁原味,吃了

最近天气热的很，慢慢的蔬菜和水果都蹭蹭的涨价了，蔬菜的话，小白菜相对便宜一些，所以可以做一些小白菜，小白菜虽然价格便宜，但是营养高，而且是绿叶蔬菜，夏天的话，经常吃烧烤或者肉类，肠道也会出现一些小问题，小白菜有很多的纤维，能够促进肠道消化，小白菜水分大一些，所以烹饪小白菜的时候，也是有技巧的，通常最出味的做法就是蒜蓉小白菜，蒜能够杀菌，也适合夏季吃，小白菜自带很大的白菜味道，加了蒜能够很好的中和一下，这样小白菜就会非常美味的，但是记住，小白菜水分大很容易就出水，菜叶子一遇热也就所以准备小白菜的时候，一定要多准备，要不然会不够吃的。

菜名：蒜蓉小白菜

食材：小白菜1把，蒜一头，淀粉5克，盐3克，鸡精3克，芝麻油0.5勺

烹饪步骤：

1、买一大把小白菜，适合2-3人吃，摘一摘小白菜，黄叶子及黑色的边去掉，每个叶子都掰下来，放到洗菜篮里边，根直接去掉，手洗一下小白菜根的泥，冲洗干净，再冲洗叶子。

2、洗完了后，放水盆，接满水，泡一会小白菜，十分钟后，拿出，从根和叶子处，一刀切两段，分开放到两个小碗里，拿一头或者二头蒜，去掉外边的蒜皮，把蒜瓣全都掰下来。

3、再把这些小蒜瓣去皮，放到捣蒜器里捣碎，或者用刀切碎再剁成末，放到小蝶里边。

4、拿一个干净的碗，挖一半的蒜泥到碗里，再加一勺子淀粉，和2勺的水，搅拌，做成蒜蓉湿淀粉，一会勾芡会用到，剩余的一半一会炒菜的时候用。

5、拿出炒菜锅，烧热，倒一些油，热了，把剩余的蒜泥都倒进去，用铲子炒出来香味，看到蒜泥都变成黄色，把菜根部分先放进去，简单的炒几下，把菜叶子也放进去，炒2分钟。

6、先后加入小白菜，能够同时熟透，撒一点盐上去搅拌，最后再把做好的湿淀粉水倒进去，炒一会，再开大火，收掉锅底的汁，汁也会变浓稠，炒完就可以盛出来了。

烹饪贴士：

1、小白菜如果很嫩的话，特别容易就熟了，菜帮需要的时间久一些，所以分开来炒。

2、蒜是杀菌的，夏天的话，可以多吃一些，所以家里人多，可以多放一些菜和蒜。

小白菜一炒就会变少，准备小白菜的时候，要多准备一些，尤其是叶子，一炒就没有了。