砂锅白菜豆腐炖粉条,快速制作,成就非同寻

在冬季的时候，人们最喜欢的美食就是各种炖煮类的菜肴，这种菜肴更不容易凉，特别是使用砂锅来炖煮，能够保持温热的口感，吃起来会更加暖和。而说到炖煮类的菜肴，在中国的北方地区，人们更喜欢的就是豆腐和粉条的搭配，各种不同的食材放在一个锅中进行炖煮，不要求色泽，也不要求美感，只要那种不同食材融合的浓浓香味。

这样的菜肴无论是单独吃，还是搭配米饭，都是相当不错的。在制作这道白菜炖豆腐的时候，里面还可以加入各种喜欢的蔬菜和肉类，越多的食材，最终呈现的味道和口感也会越香浓，下面就来教教大家如何制作这道北方的特色美食吧！

制作这道美食之前，要准备的材料有五花肉、白菜、豆腐、粉条、萝卜、香菇、葱、姜、老抽、生抽、料酒、生粉、粉条、五香粉等等。所有的材料在准备完成之后，此时一定要注意先开始处理豆腐。由于豆腐这种食材比较容易熟，在制作的时候还容易破掉，所以说可以提前将豆腐放在锅中进行煎制，将豆腐两面煎成焦黄的颜色，此时直接放在一边待用即可。接下来开始处理五花肉，通常五花肉切成薄片即可，这样在煸炒的时候，能够更好的让五花肉的油脂渗出。

除了五花肉之外，所有的食材都要切成大小相同的形状，这样最终成熟度是一致的。在食材准备完成之后，可以将五花肉放在锅中进行煸炒，当五花肉的油脂渗出的时候，可以将葱姜放入到锅中继续煸炒。然后放入老抽、五香粉、料酒继续煸炒，老抽尽量多一些，因为食材本身比较多，为了让最后的颜色红润，此时可以适当的多放一些。

然后按照顺序，先将萝卜片放入到锅中，不断的翻炒，之后在放入白菜和香菇煸炒，当这些蔬菜在五成熟的时候，则可以在锅中加入适量的水或者是高汤，如果有高汤的话最好，这样最后的汤汁就会非常的浓郁。

水中的汤汁滚开之后，可以将粉条放入到锅中，并将豆腐也倒进去，此时开始中火进行炖煮。由于这些食材之前已经进行了煸炒，很多食材有一定的成熟了，所以说此时无需炖煮太长时间，只需要慢慢的炖煮十分钟即可，当锅中的汤汁逐渐变少，并且所有的食材也全部成熟之后，此时也就可以关小火了。提前准备一个砂锅，将砂锅烧热，然后把已经做好的食材，全部放入到砂锅当中，这个时候砂锅的温度比较高，最好保留一定的汤汁。

另外，砂锅在逐渐炖煮的时候，也会不断的消耗汤汁，这样做是为了避免粉条最终黏在砂锅的底部。制作这道美食的要点就是要在煸炒五花肉的时候，多让五花肉渗出一些油脂，这样吃起来就不会觉得油腻，而且所有的食材也可以融合一些动物油脂，味道自然更浓香。