白灼青菜,简单焯一下水,用香菇来调汤汁,

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作为一个资深吃货，对肉肉总是情有独钟，对于青菜却怎么也爱不起来，但不能否认的是很多青菜的营养成分是肉类食品所欠缺的，尤其是深绿色蔬菜的胡萝卜素和膳食纤维，属蔬菜之冠。常年不吃蔬菜或蔬菜吃得太少，会引起肠胃功能紊乱，便秘，上火等等一系列的健康问题，为生活和健康带来极大不便。看！不吃青菜的后果如此严重。我国传统饮食有药食同源的说法，意思是吃好饭等于少生病。因此，为了健康，不管家人多么不爱吃青菜，在饮食结构上，我每天都会给家人配足够的青菜，想方设法的做得美味，尽量能让家人多吃点。通过系统的调整饮食结构，均衡饮食，使大家能够保持一个健康的状态。

今天分享的是一款鸡毛菜，按说南方早已过了吃鸡毛菜的季节了，但是我所在的地方，这个季节的青菜都是常温下天然生长，光照充足，可以尽情的吸收到足够的养分。绿油油的脆嫩可爱，这样鲜嫩的蔬菜用猛火炒容易灼伤叶片，使得水分流失，厨房新手不容易掌握火候。推荐小伙伴们试试白灼的制作方法，厨艺新手也能轻松完成，只要简单用水焯一下，再搭配上胖胖的香菇，菌类炒熟后特有的滑滑的黏液，兑一款美美的调味汁，浇到青菜上面，这样做好的菜品色泽清爽颜值高，炎炎夏日用来下酒下饭拌面条吃，都是极好的。好了，不多赘述，先来晒晒步骤吧~~

白灼青菜

准备材料：青菜克，香菇克，红辣椒50克，大蒜两瓣，白糖5克，蚝油一勺，食用盐2克，生抽酱油3克。

步骤1、切料：香菇剪去根部带培养基的部分，清洗干净，切成片状，取一小段红辣椒切成细丝，大蒜拍散拣去老皮，切成蒜末，以上材料整理好备用。

步骤2、焯水：青菜摘洗干净，烧一锅热水，为保持青菜的翠绿，再水里放一勺盐，滴上几滴食用油，待水烧沸，放入洗好的青菜，快速焯至断生，捞出装入盘中备用。爱吃脆脆的口感，加多一步，青菜捞出后用凉水冲凉可以保持爽脆。

步骤3、炒调味汁：把锅洗干净，烧干后放入食用油，烧热，把蒜末放入油中爆出香味。

步骤4、香菇吸水能力很强，这时候把香菇倒进锅里干炒，会有一点叮锅，需要加一点水继续翻炒。

挑选香菇的时候，一定要选菌盖厚厚的，伞盖不要完全打开，菇腿短短的，伞盖反面洁白无杂质，伞盖表面无黑斑，这种才是又肥又壮的新鲜好香菇。鲜源鲜香菇4斤装现采鲜蘑菇食用菌蔬菜礼盒，同城24小时卖家送货上门。新鲜好货、便利送达，购买后坐等收货。

步骤5、炒至香菇片看起来变小了的时候，加入一碗水，稍稍炖一下。

步骤6、再等汤烧开的过程中，放入红辣椒丝，白糖5克，蚝油一勺，食用盐，生抽酱油，翻炒均匀调味。

步骤7、调好了汤汁烧开十秒钟，即可出锅，把熬好的调味汁，浇在灼熟的青菜上就好了。

好了，以上就是这道菜的详细步骤。这样调出来的汤汁倒在青菜上一混合，好吃到你会忽略这是一道青菜，亲爱的小伙伴们请注意哦~~白灼是粤菜里的一道工艺，清爽绝不是淡而无味，所谓大道至简，越简单越考验功力。不过小伙伴们也不用担心，不试试怎么知道行不行呢？

『小食贴士』

1、白灼并非用水煮，而是需要在水里加入一点食用盐和食用油，水烧沸后，下入青菜，快速翻动一下，断生即捞出冲凉，请注意，断生即快速捞出来。

2、熬调味汁的时候，炒香菇要一边炒一边加水，炒到香菇变小的时候，香菇就熟了，这时候可以多加半碗水，再煮一煮，青菜没有味道，全靠这个调味汁调味，因此，汤汁不可太少。

爱与美食不可辜负，亲爱的小伙伴们有什么好的方法和建议，欢迎在评论区留言