白菜别总是炒来吃这样做,口感脆嫩爽口,早

2023/7/24 来源：不详

凉拌白菜做到这几点口感脆嫩、爽口，非常下饭

凉拌白菜，我们这边通常用的是圆白菜（包菜、卷芯白菜）因为圆白菜叶片紧实，自身水分相对大白菜偏少，这是保证脆嫩的口感之一

准备好一颗圆白菜，将外面的老叶，烂叶去掉，然后平切将全叶面和有筋杆的叶面分离，使用全叶面，剩下有筋杆的部分可以炒来吃或者煮来吃

只用圆白菜顶面这部分全叶面（切出来的细丝美观也更能入味）一定要去除筋杆，筋杆的生味比较重

我们将准备好的全叶面直接切成细丝，一定要切细丝方便入味、食用美观

切好的细丝放入盆中，加入适量食盐，将生白菜腌制5分钟，去青。用食盐提前腌制去水分也是保持脆嫩口感的关键

切记不要用开水焯水的方法，影响口感

然后，将腌制出水的白菜丝用清水漂洗，清洗2-3遍，洗去盐分，再次控干水分（直接用双手用力捏出水分即可）备用

现在开始准备调料汁

1，切适量蒜泥

2，喜欢吃辣切3-4颗小米辣，剁细

将蒜泥，小米辣放入准备的拌菜中，放一点食用油、味精、鸡精搅拌均匀，品尝一下是否有盐味，若是盐味不够适量添加

放盐要品尝后酌量添加，因为白菜提前腌制过，避免偏咸

若是喜欢麻味，可适量添加花椒粉或是花椒油

搅拌均匀，一道脆嫩爽口的凉拌白菜就做好啦

特别适合吃早餐，喝粥、下馒头

今天分享就到这里

谢谢大家的阅读！