青菜不在炒着吃,加它做汤吃,做法简单,清

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青菜在很多朋友的心目中根深蒂固的想法就是清炒了，所有的青菜在很多朋友看来都是清炒最棒啊，有一次小茉莉偶然间吃过一次青菜汤让自己完全改变了这个想法，一开始小茉莉觉得，青菜汤肯定很难吃啊，叶子煮汤不是涩涩的吗。喝过一次之后发现并不是这样的。

如果说单独用青菜来做汤那肯定是比较单调了，并且味道也不是很好，比较涩口，汤品虽然很多人喜欢清淡一些的，但爽滑还是最初的判断标准，所有的汤品都要爽滑可口那才是一道好汤。所以青菜汤一定要加它，鸡蛋。两个食材都是家中非常普通的食材，很难搭配在一起的食材煮汤却是异常好喝啊，比过肉汤。

这道菜的关键其实还是在于鸡蛋的做法，要是让鸡蛋随着开水做成鸡蛋花那肯定汤头汤品都是一般般了，鸡蛋一定要先经过油温来炒一炒，油温炒过的鸡蛋会蓬松而且蛋白质的味道释放的那个香味是谁都阻挡不了的美食，以煎炒的鸡蛋作为汤头真的是青菜汤的最棒的搭配了。炒鸡蛋的油脂是比较丰富，随后加进去的青菜能够很好吸收油脂，还会给青菜带来顺滑，香甜的感受，一点都不会腻口，爽滑吃不腻。

好了说了这么多就带着大家来看看这道青菜鸡蛋汤的做法吧。

青菜鸡蛋汤准备食材：

青菜，鸡蛋，香葱，食盐，食油，鸡精等等

青菜鸡蛋汤步骤：

1、准备好几片青菜，可以用白杆或者上海青都是可以的，每一片叶子都要清洗干净，一片一片摘下冲洗哦，再把香葱去掉根部冲洗干净待用。

2、准备一个小碗，磕入鸡蛋，人数比较少可以用一个，人数较多需要两个到三个，把磕入碗中的鸡蛋用筷子打散，搅拌均匀。

3、青菜切成小段，注意一下梗和叶子要分开一点，方便我们待会操作，香葱切成葱花即可。

4、取一个干净的锅，烘干锅内的水分，然后倒入适量的食用油，等待油温稍微高一点的时候，再把打好的蛋液放入锅内炒香，煎鸡蛋的时候一定要热油，才能把鸡蛋煎到蓬松的状态。

5、煎好的鸡蛋炒散，再把葱白的部分放进锅内炒香，锅内的油要稍微充足一点。然后把青菜的梗先过来炒香，炒软。

6、青菜梗炒软之后把叶子也一起倒入锅内大火翻炒均匀。

7、青菜也炒软之后就可以加入适量的开水了，一定要加入开水哦，因为青菜不宜煮得太久，所以我们正常都是用开水煮至沸腾就好了，最后加入适量的食盐和鸡精进行调味即可，再出锅前把准备好的葱花也放进锅内。

好了一道青菜鸡蛋汤就做好了，是不是特别简单啊，有点像煮面条的鸡蛋和青菜吧，开始小茉莉觉得青菜和鸡蛋都是先加水后加料，没想到，煎过的鸡蛋再拿来煮汤是那么美味，能够吃出鸡蛋的香味还有青菜清香，真的是太棒了。

小茉莉的小贴士：

1、炒鸡蛋的时候油温要高一点，才能够把鸡蛋炒得比较蓬松。

2、青菜的茎叶要稍微分离一点，茎部先炒才会甘甜，也防止叶子煮太久容易变味。

3、一定要先烧开水，直接用开水来煮，青菜才会爽脆可口。

好了，今天美食就分享到这里了，其实青菜鸡蛋汤的方法是非常简单的，欢迎大家