秋季,遇见了洋白菜,放开了吃简单的烹调

娃娃菜，因叶子金黄，被誉为“黄金菜”，是从国外引进的一种新品种，入口即化，肉质细嫩，菜皮细嫩，味道甘甜，营养丰富，维生素、微量元素、硒含量高达毫克/克，比白菜高出两倍。秋天吃可以改善厌倦、厌倦、上火导致的口腔溃疡、去胃火促进消化。

十字花科蔬菜属于十字花科植物，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、B2、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等营养成分，其中还含有一种叫做芥子油苷的硫化物。秋季，开胃小菜，入口即食，味道鲜美，富含维生素、微量元素和硒，营养丰富，可预防癌症，减少疾病。现在，就和你分享一些好吃的小菜谱，简单的烹调也能胜过肉食，无论男女老幼都喜欢！一、什锦小白菜

1.一只娃娃菜洗干净，把根削掉，然后把它分成四块；把蘑菇切成小块；把松花蛋切成小块；把火腿切成小块；青椒、红椒各一颗，去核后切成小块；将洋葱切成条状，蒜片放入盘中。

2.在平底锅内烧开水，加入洋白菜，在水里煮30分钟取出，装盘；再将水煮沸，加入准备好的配料，在水里焯10秒，取出，沥干。

3.炒锅烧油，将蒜片倒入锅中，加入少许清水，半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，少许白糖，水烧滚，加入已焯好的配料，加入1勺水淀粉，煮2分钟，将熬好的酱汁浇在娃娃菜上，即可食用！

二、红烧娃娃菜

1.将两个娃娃菜洗净，切成薄片，放在盘子里；将葱白切开，切成小块，红椒去核，切细，放入清水中泡一小会儿。

2.将开水倒入锅内，加入食盐、植物油，煮沸后倒入娃娃菜30秒钟，将娃娃菜焯水30秒钟，捞出控干，摆在盘子中，淋上蒸鱼豉油，将大葱和辣椒丝放在娃娃菜上。

3.将油倒入平底锅，当油温达到5成，也就是开始冒出袅袅青烟的时候，倒入滚烫的油汁，做出来！

三、小笼包

1.将蒜头剁成蒜头，一些小米椒剁碎；三个娃娃菜去根，然后从中间切开，用水冲洗，控干备用。

2.锅内放入油，放入蒜末和小米椒，翻炒出一股辛辣的味道，放入已经控干的娃娃菜，用大火快速的翻炒，让蒜香与娃娃菜融合，等娃娃菜变软之后起锅调味。

3.倒入2克食盐，2克鸡精，少许白糖，搅拌均匀，倒入少许水淀粉，让酱汁粘在娃娃菜上，浇上少许油，让酱汁变得鲜艳，搅拌均匀，出锅装盘。

四、童子菜汤

1.将葱花切开，剁成葱花；蒜头去两头剁碎；松花蛋各切一小片；香肠切碎；三个娃娃菜去根，切成细条，待用。

2.将油倒入锅中，在五成热的时候下入葱花和大蒜，将火腿和变蛋放入爆炒，让其散发出诱人的香味，加入适量的水，用大火将汤汁煮至白色，下入菠萝，调味。

3.加入食盐，五香粉，鸡精，白糖，少许胡椒粉，搅拌均匀，再用小火炖至娃娃菜变软。

五、炸豆腐娃娃菜

1.把克的豆腐切片；将两个娃娃菜从中间切开，然后切成宽条，用淡盐水浸泡数分钟，生姜切片，小米椒切片，蒜末切片，洋葱切片，马蹄切片；克的猪肉切片。

2.烧热平底油，洒上盐以防粘锅，再下豆腐块，轻轻摇晃，使豆腐块均匀加热，用慢火煎至金黄色，再翻过来，待两面都变成金黄色，再倒入豆腐块控油。

3.将油倒入锅内，倒入葱、姜、蒜、小米椒，翻炒出香味，倒入肉丝爆炒，加入料酒和水，倒入炸好的豆腐。

4.水烧开，倒入2勺食盐，1勺鸡粉，2勺胡椒，盖上锅盖，用文火慢炖8分钟，倒入娃娃菜，继续炖2分钟，最后洒上少许麻油，撒上葱花，味道鲜美。

（曹曹）