年夜饭不必顿顿大鱼大肉,热气腾腾炖一锅,
2022/10/11 来源：不详乌鲁木齐白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4603781.html
一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
白菜豆腐煲看别人天天在晒大鱼大肉，都什么家庭条件啊？好羡慕！有朋友问我为什么如此执着于吃素，是买不起鸡鸭鱼肉？甚至扬言春节要资助我家一头牛。哈哈，想听实话吗？我吃素说好听点儿是为了减肥，其实是因为不喜欢手指沾满生鲜鱼肉的腥味儿，所以想吃荤菜都是去饭店，在家就吃点儿清淡营养的。比如这几天又迷上了这道白菜豆腐煲，不仅食材便宜，做法也相当简单，十分钟就能上桌，咕嘟咕嘟冒热气的一锅家常菜，搭配米饭馒头都有滋有味儿。
白菜豆腐煲小时候就常听奶奶念叨：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，老一辈总结的生活经验从来就没有坑我们的，这句话之所以流传至今，不仅是因为白菜豆腐价格便宜，重点是在提醒大家，清淡饮食才最符合健康养生的理念。今天这道白菜豆腐煲用的不是大白菜，而是鲜嫩清甜的娃娃菜。娃娃菜虽然个头不大，但凭借其娇嫩的色泽和细嫩的口感深受大家喜爱。娃娃菜中富含的膳食纤维和维生素不仅有助于肠胃蠕动促消化，还能起到润燥补水的作用。尤其寒冬腊月，将这两种家常食材用最朴素的烹饪方式炖一锅，热气腾腾吃上一碗，营养暖身又驱寒。
白菜豆腐煲01白菜豆腐煲：
主食材：娃娃菜1颗、豆腐1块、鸡蛋1个、火腿肠1根、木耳5g
辅食材：小葱2根、红辣椒2个、大蒜3瓣
调味料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺、清水半碗、食用油10ml
02详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：1颗娃娃菜和一块老豆腐是主要食材，火腿肠和木耳既营养又能使这道菜色彩更丰富。煎豆腐时裹一层鸡蛋液，豆腐色泽更香浓；小葱、大蒜和红辣椒用来炝锅提鲜；调一碗料汁儿勾芡后就可以出锅了，炖一锅家常美味的白菜豆腐煲，营养又下饭。
白菜豆腐煲2、因为用的是干木耳，需要提前用温水泡发后撕成小朵。娃娃菜切掉根部，顺着纹路用手撕成大片，放清水中淘洗干净后捞出备用。火腿肠撕去肠衣后切薄片，大蒜切成碎末，小葱切葱花，红辣椒切成辣椒圈备用。
白菜豆腐煲3、新鲜的老豆腐带着浓郁豆香味儿，不需要过度清洗，简单放水龙头下冲洗掉表层的残渣，放案板上切成薄厚均匀的豆腐片。老豆腐柔韧不易破，切得太厚不入味，切太薄又容易碎，自己掌握尺度即可。
白菜豆腐煲4、盘中磕一枚鸡蛋后搅散，放入切好的豆腐片裹满蛋液。平底锅内倒少许食用油后大火将油烧至五成热，用筷子夹起蘸满蛋液的豆腐片，小火煎至豆腐片双面变成金黄即可。
白菜豆腐煲5、炒锅中火加热至掌心有灼热感，倒入适量食用油烧热，将切好的蒜末葱花和辣椒圈下入热油中烹出香味儿。这道白菜豆腐煲都是清淡的食材，全靠葱蒜和辣椒炝锅才是这道菜好吃的精髓，所以这一步最好不要省略。
白菜豆腐煲6、锅中葱花炝出香味儿，将木耳、火腿肠和娃娃菜同时下锅，大火翻炒至白菜蔫巴软化出水分。先用热油煸炒一下，比直接加水炖得更香更入味。
白菜豆腐煲7、锅中的白菜木耳和火腿肠煸炒到七成熟，将煎好的豆腐片下锅，和锅中食材一起翻炒。因为豆腐是提前用油煎过的，所以炖菜时不仅不易碎，也更容易吸收汤汁儿更入味。
白菜豆腐煲8、先用2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖和1勺淀粉加清水调一碗料汁，再将料汁倒入锅中翻炒均匀，略微炖几分钟，等豆腐充分吸收了汤里的味道，出锅前撒少许葱花辣椒圈点缀一下，是不是卖相还不差？
白菜豆腐煲9、鲜香美味的白菜豆腐煲就做好了，寒冬腊月来一锅，咕嘟咕嘟冒热气，暖胃又下饭，给大鱼大肉都不换！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
白菜豆腐煲03小贴士：
1、这道菜可以用娃娃菜也可以用大白菜来做，只是越小颗的白菜口感越鲜嫩，用大白菜炖的话只用白菜叶子也不错。
2、煎豆腐前为豆腐片裹一层鸡蛋液，煎出来不仅颜色更好看，炖菜时候也不容易将豆腐片弄碎，煎豆腐时最好用平底不粘锅。
3、因为料汁中有生抽、酱油和蚝油打底，口味淡的不需要加盐就够咸了，根据自己习惯的口味自行增减调料即可。
4、这一锅食材都比较好熟，虽然是炖菜也不需要久煮，收干汤汁儿就可以吃了，简单快手超美味。
白菜豆腐煲Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
