绵软与酥脆相结合的下饭菜,老少皆宜美

公益慈善北京中科在行动 http://nb.ifeng.com/a/20190603/7484288_0.shtml

腌猪肉小白菜

这是一道绵软与酥脆相结合的下饭菜，老少皆宜！图片看着不怎么好看，但味道绝对棒棒的！我们这里的腌猪肉不是我这样的，用的是腌制好的干猪肉，我个人不太喜欢，所以换成了现猪肉。那天搜寻了一下，没发现菜谱里有，那我就当第一个坐沙发的吧！

原料：猪肉、土豆、小白菜、葱、蒜、酱油、盐、色拉油、蚝油、鸡精、干姜粉、花椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用

第2步、土豆去皮洗净，切小丁备用

第3步、猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用

第4步、葱、蒜切末备用

第5步、锅中倒入适量色拉油

第6步、将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀

第7步、加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止

第8步、加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加

第9步、加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！）

第10步、时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好

第11步、放入小白菜继续小火焖1-2分钟

第12步、将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）

来自美食天下╰︶依赖沵对涐的作品。