白菜炖豆腐,先放白菜还是先放豆腐大厨教你

对于我们北方人来说，秋冬天吃得最多的蔬菜就是大白菜了。味道鲜香，口感脆嫩，营养丰富的大白菜，才卖几毛钱一斤，所以我们往往一买就是好几百斤，三天两头的吃，可以吃到年后。不管是炒着吃还是炖汤，做馅包饺子、包包子，都特别的香，怎么吃也吃不腻。

白菜好吃的做法非常的多，而白菜炖豆腐尤其受到老百姓的喜爱，是一道特别美味的家常菜。鲜香脆嫩的大白菜，加上香嫩可口的豆腐，炖在一起，那味道别提多香了，营养也特别丰富，老人、小孩都能吃。

而白菜炖豆腐的做法也非常的简单，但是需要掌握一些技巧。就比如做白菜炖豆腐，是先放白菜还是先放豆腐的问题，就有很多人做错，导致做出来的成品味道不够鲜香，也不够入味，味道差强人意。

那接下来我就把白菜炖豆腐的正确做法分享给大家，按照这个方法做，鲜香入味，特别的好吃，一起来看一下吧。白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？大厨教你正确做法，鲜香入味。

食材：白菜、豆腐、食盐、葱姜蒜、干辣椒、老抽、食盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉、油。做法步骤：

第一步：白菜去掉根部，一片一片的掰开，清洗干净，然后切段，将白菜帮和白菜叶分开；豆腐切小方块，放到淡盐水里浸泡15分钟，去除豆腥味；然后我们再切点葱段、姜片、蒜片、干辣椒段备用。

第二步：起锅倒入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后倒入适量老抽上色，炒匀之后倒入足量的清水，加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油烧开，水开之后先放入豆腐煮5分钟，然后再放入白菜帮煮1分钟，最后再把白菜叶放进去煮熟，加少许水淀粉勾一下芡，搅匀继续稍微炖煮一会儿即可关火出锅。

小贴士：

因为和白菜比起来，豆腐会更难入味，所以我们做白菜炖豆腐的时候应该先放豆腐炖5分钟，然后再放白菜，这样豆腐才能更好的入味。而白菜也最好将白菜帮和白菜叶分开放，这样成熟度会比较一致，口感更好。