如何做麻辣香锅

麻辣香锅，大家非常熟悉，也经常吃。大多数人在外面餐厅吃的时候多些，其实在家操作也不复杂，很好做的，而且也是非常的美味、下饭。好的，那我就来回答如何做麻辣香锅吧。

那我们就操练起来吧，喜欢吃的食材分类准备好。

1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。

3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用。

4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。6、加入所有肉类、菇类翻炒，根据食材的软硬程度顺序下锅，再加入蔬菜类，撒适量白糖、食盐、翻炒均匀后关火，出锅点缀香菜、白芝麻。好吃、下饭的麻辣香锅上桌啦。配上一碗大米饭，那叫一个香啊。想想就口水直流啦！

1、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。

2、食材不必拘泥，只要自己喜欢的都可以添加，不同的配菜需要根据它自己的特色分开处理。

3、不能吃辣的，还可以做成豆豉味的，也是味美鲜香的。

许多人喜欢吃麻辣香锅，超市里有麻辣香锅的调料售卖，准备一些食材自己在家就能做，

一次炒一大锅，吃个过瘾，下面就是小编的独家秘制麻辣香锅做法，您也可以学学看。

材料：鲜虾，藕，菜花，海带，口蘑，杏鲍菇，香菇，土豆，木耳，小白菜，豆腐，葱姜蒜，郫县豆瓣酱（或者麻辣香锅调料）

做法：1，虾洗净开背刀，菜花摘小朵，木耳，小白菜撕块，其他配菜切片备用。

2，土豆片，杏鲍菇，香菇，菜花等开水焯一下。

3，葱姜蒜切片，热锅冷油放入爆香，加适量豆瓣酱或者麻辣香锅调料翻炒，依次放入虾和焯过的菜翻炒均匀。少加一些生抽和料酒调味。

4，倒水少许，烧开即可出锅……

想吃肉的话，还可以加培根，午餐肉，火腿片……

tips：豆瓣酱或者麻辣香锅调料本身已很咸，如果尝着咸味不够，可适当放盐。