家有喜事,豆腐是必不可少的,老家炸豆腐过

今天老人过生日，因为疫情的原因，我们全家人商量不出去吃饭，就在家里自己做点小菜热闹热闹。

鸡，大吉大利，

鱼，年年有余，

肉，大吃大有，

丸子，团团圆圆，

油菜，有财，

白菜，百财，

芹菜，勤快，

豆腐，有福气，

以上是过年过节必不可少的菜品，再加上些时令小炒，或者特色菜品，一般十几个人的家庭都是十六个菜品，我在此首先介绍的是豆腐，象征着福气的豆腐，很受老百姓的爱戴，在以前吃不起肉的年代里，它一直充当荤菜的角色，现在什么都不缺了，人们仍然没有忘记它。

在以前没有冰箱的日子里，豆腐要么随吃随打，做汤，炒，拌。或者蒸熟，或者大冬天放外面冻成一坨，还有一种方法既好吃又方便存储，那就是炸豆腐，油炸豆腐，给肉都不换，大豆蛋白油炸之后，有煎鸡蛋的香味，嚼之又有烤肉的口感，它吃法随意，可以蘸酱吃，炒青菜，烧肉，炖菜，凉拌，最不济炸好直接拿来吃，一大片就饱了。

看看我的炸豆腐吧，外焦里嫩，这个字，香极了！

热油

炸豆腐一定热锅热油，油8成热下豆腐，炸之前，豆腐可以表面抹点盐入点味，好处是炸好直接吃不腻，但是抹了盐，炸的时候油会冒泡，会往外崩。看自己口味选择。

热油炸豆腐，大火定型中火炸至一面金黄翻面炸至两面金黄两面金黄好了金黄的炸豆腐

豆腐快出锅时要开大火，因为全程中火，出锅时开大火，相当于复炸，外边会更酥脆，并且会逼出一部分油，不那么油腻。

怎么样很有食欲吧，炸好了，可以放在卤汁中卤一下，变成一种卤味素鸡！

试试吧！灰常好吃！