小白菜和它是绝配,又营养又好吃,每次做都

泥猛体侧扁，椭圆形。头脸似兔，故英语有兔鱼之称。腹鳍两侧有硬刺，中间为软条。体褐色，散布着许多白点。尾鳍后缘弯入。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺。体长达40厘米，重可达l千克。头小，口略突出。体黄绿或黄褐色，密布白点及小黑斑。背鳍、腹鳍与臀鳍的硬棘强大且皆具毒腺，尾鳍略凹。与长鳍篮子鱼（S.canaliculatus）相似，但后者鱼体上的白点较小且密集。因腹内有一股藻食鱼特殊的臭味而得名，这也是一般藻食鱼类之共通特性，四季皆可钓得此鱼，而以冬季时所钓获之鱼体较大，臭肚鱼也是最守时的鱼类，日出而食日落而息，早年钓友以面粉加鱼精粉和水揉粒钓之，东北角钓友则以南极虾为主要饵料，每年的暑假开始掀起钓臭肚鱼的序幕，三至五指幅的小臭肚成群在北海岸出现，然后沿著海岸往北向基隆移动，鱼体也越来越大，中秋过后便开始在龙洞出现，并且仍然持续北移，及至成鱼。

材料:小白菜，泥猛鱼3条，姜5片

泥猛鱼清理干净后，用些少料酒刷一下去腥，小白菜洗好备用。

煎鱼前先用厨用纸巾抹干鱼身，下锅时就不会粘锅。把鱼两边煎一遍。

放一大汤碗水，冷水开水适随尊便，因为汤是否奶白色，跟水无关。

烧开后放入小白菜，大火煮5分钟左右，汤变奶白色后改小火炖10分钟，就大功告成。

小贴士：这种鱼的鱼刺要刺到人的话就会很痛很痛，而且要痛好几天，所以要买这种鱼的话最好让人杀好了再拿回来。

泥猛鱼的营养价值

肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。

泥猛鱼的食用禁忌

由於臭肚的刺不但锋利而且具有毒性，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，因此抓鱼时要特别小心，最好用脚踏著再解钩，若不慎刺到，可用热水敷，水以不烫伤皮肤为准越热越佳，烫约半小时左右毒性应得以解，这是有道理的，因为热可以破坏毒素，这也是为什么臭肚鱼煮熟后就没有毒了，道理是壹样的。

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