健康美味家常菜,冬季白菜想要做出新花样菜
2023/3/7 来源:不详白癜风能够治好的办法 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzkyy/150307/4587193.html
家常菜健康,但不容易做出花样,今天就给大家分享几个食材做法都简单,而且又能增添一份新口味的菜式,明天就做给家人尝尝吧!
白菜叶烧麦
原料:白菜叶克,肥瘦各半的猪肉馅克,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,葱姜末、精盐、味精、麻油各适量。
做法:
(1)先选手掌大的白菜叶20张(视人数可增减),用直径10厘米左右的小碗做模具,用刀尖切去多余部分,使各白菜叶成直径10厘米的圆片。将修形的圆白菜叶片用开水烫一下,再用凉水投凉,控净水,放玉米淀粉内,沾一薄层玉米淀粉备用。
(2)将余下的白莱叶利碎,用少许精盐施片刻,挤干水,与德姜来、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中。
(3)将沽玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮,把拌好的馆包入里面,做成烧麦形,平放入盘内,上屉蒸熟,取出即可食用。
特点:形似烧麦,鲜嫩可口,别有风味。
素什锦白菜卷
原料:白菜叶克,冬笋50克,冬菇2个,豆腐克,圆蘑5克,黄花菜、胡萝卜各5克,青豆10粒,木耳方丁5克,蛋清1个,淀粉40克,猪油30克,鲜汤克,精盐、味精、葱姜汁、麻油、酱油、胡椒粉各适量。
做法:
(1)将豆腐压成细泥,冬笋、冬菇、圆蘑、黄花菜、胡萝卜均切成碎末,搅入豆腐泥内,再加淀粉、蛋清,调入味精、精盐、麻油、酱油、胡椒粉等,放人锅内,用适量底油炒好拌心,即成鲜美的素什锦馅。
(2)将白菜叶用开水烫至断生,用冷水投凉,控净水分,放在菜墩上,修整好形,把馅抹在菜叶上,卷成手指粗的菜卷,切成3.5厘米长的段,摆盘,上屉蒸5分钟即可,取出滗出汤汁。
(3)另用锅,放鲜汤、精盐味精、葱、姜汁等,调好口味,再放青豆、木耳丁、胡萝卜丁,汤烧开时去掉浮沫,用淀粉拢芡,淋上明油、淋麻油浇在白菜卷上即可。
特点:色泽艳丽,形状整齐,清鲜爽口。
氽鱼蓉白菜心
原料:净鱼肉75克,白菜心克,嫩黄瓜50克,火腿25克,鸡蛋清50克,面粉、淀粉各20克,鸡汤克,葱姜汁5克,精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
(1)将白菜心顺切成4瓣,用开水烫至断生捞出,用凉水投凉,控净水,切成6厘米长,筷子粗的条,用精盐、味精,绍酒腌5分钟,再逐条沾上面粉。
(2)把鱼肉去筋剁成泥蓉,加葱姜汁、精盐、味精、绍酒、蛋清和适最淀粉搅拌均匀。黄瓜、火腿,切成菱形片。
(3)锅内洗净,倒入清水,放火上烧至微开,把沾面粉的菜心逐条拖鱼泥糊,放锅内氽熟,捞入开水中洗净,控净水,整齐地摆入汤碗中。
(4)汤锅放火上,倒入清鸡汤,调如味精、精盐、葱姜汁、胡椒粉,汤沸时去掉浮沫,放入火腿片、黄瓜片,汤再沸倒人盛有鱼蓉的白菜心汤碗中即成。
特点:汤清,味鲜,素雅美观。
家常熬白菜
原料:嫩白菜克,肥瘦猪肉克,猪油40克,香菜少许,精盐、味精、葱姜丝、麻油各适量。
做法:
(1)将白菜洗净切成块,用开水焯后,投凉,控净水。肥瘦猪肉切成薄片,香菜切段。
(2)锅放猪油烧热用葱姜丝炝锅添汤放入白菜,烧开去浮沫,白菜快熟时放入肉片、精盐、味精调好味汤再油,放入香菜段,淋麻油装大碗内即成。
特点:做法简单,香而不腻。
冰镇酸辣白菜
原科:大白菜1根,泡椒丝、色拉油各适量,白糖克,精盐15克,醋精葱姜丝、花椒粒各适量,干辣椒3个。
做法:
(1)白菜去老帮黄栏叶洗净,切成丝,倒入盆内,放糖盐腌3~4小时,然后挤干水分,放上葱姜丝泡椒丝。
(2)炒锅加热放色拉油,油热放放干辣椒、花椒粒炸呈深褐色时,捞出控出油。倒在白菜丝上排匀,放进冰箱冷藏数小时后,冷却即可食用。
特点:色泽鲜艳,甜酸,清凉爽口。
朝鲜泡菜
原料:大白菜2.5千克,苹果、白梨各克,白萝卜克,牛肉清汤克,精盐75克,味精1.5克,辣椒面75克,葱、姜、蒜末各15克。
做法:
(1)将大白菜去掉老帮,再剥去两层帮叶,整棵的白菜用凉水洗净,控净水,切成2.2厘米见方的块,用精盐拌匀,腌4小时。苹果、白梨去籽,均切成片。白萝卜去皮洗净,切成片,用精盐腌好。
(2)把腌好的白菜片白萝小片,控净水装入容器内,把苹果片、梨片、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里,再将葱姜蒜末撒在白菜片上,用一个瓷盘压在上面,放在温度较高的地方,过一天即可食用。
特点:脆嫩鲜香,麻辣适口。