老式的白菜猪肉馅儿饺子内有详细的饺子馅

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欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

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今天是冬至，北方的习俗就是吃饺子，前两次有朋友问饺子馅儿，怎么样调制才鲜嫩好吃，今天我就详细的、重点的和大家分享一下老式的、传统的白菜猪肉馅儿的做法。

既然是白菜猪肉馅儿，当然离不开白菜。首先要把白菜洗干净，然后切碎或者剁碎，最后撒上一些盐搅拌均匀，腌制一下，这期间我们去准备葱和姜。

大葱洗净切碎备用。

生姜洗净切碎备用。

腌制好的白菜挤出水分备用。

挤出来的白菜水不要丢掉，可以调馅用，也可以和面用。今天的白菜比较干，这点汤调馅就可以用完了。

准备好肉馅儿，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉。

顺着一个方向搅拌均匀，也就是俗话说的打馅儿。搅拌至馅料把汤汁全部吸收完。

然后分次加入挤出来的白菜汁，每次不要加多，搅打至没有水分后再添加少许，直到馅料显示水盈盈的汤汁饱满就可以了。

加入生姜末搅拌，依旧还是顺着一个方向搅拌。

搅拌均匀后加入熟油或者橄榄油，也可以是大油，搅拌均匀，锁住肉馅的水分不让它渗出来。

最后把准备好的葱末、白菜，我喜欢木耳又切了点木耳，都放入搅拌好的肉馅中，再加入适量的鸡精和香油，这个不喜欢可以不加。因为腌制白菜的时候加了盐，这里基本不需要加盐了。

搅拌均匀后这白菜猪肉馅儿就准备好了。

克的面粉加上克的水，和成光滑的面团，静置30分钟以上。

然后把面团分成小块，搓成长条。

揪成小剂子后搓圆、压扁、擀成饺子皮。

包成饺子，下锅煮熟即可食用。

白菜猪肉水饺，蘸着醋蒜加点油泼辣子那叫一个好吃哦。

非常感谢大家