炒大白菜,万不能直接下锅炒多加这一步,

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要说冬季最欢迎的蔬菜，那无非就是白菜和萝卜了，并且价格还特别的便宜，一般到了冬季没有钱购买肉类，就只是萝卜和白菜了，这两种菜的营养价值也特别的高，白菜可以利尿，让咱们身体中多余的水分排出去，萝卜最主要的功效就是顺气，多吃萝卜可以增加我们身体的免疫力，但是对于这两种蔬菜来说，小编最喜欢吃的还是白菜了，不管是做炖菜，还是清炒都是非常好吃的，那么今天小编要给大家分享的是炒大白菜，万不能直接下锅炒！多加这一步，白菜脆嫩又好吃。

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，不知道大家是否有发现，虽然现在一年四季都有大白菜吃，但就只有冬季自然生长的大白菜味道和口感更好，其实这都是因为经过霜冻后的大白菜里面的水分含量偏高，再翻炒出来的白菜吃起来就会脆嫩爽口，不过很多人在家炒出来的白菜总是和饭店里面相差很大，不仅口感差，白菜炒出来还水水的，看着一点食欲都没有，那到底该怎么烹饪呢！今天小编就给大家分享下，炒大白菜时，这一步不能少，白菜脆嫩又好吃。

这一步就是在大白菜放油炒之前先直接放到干锅里炒掉大白菜的水汽。尤其像现在的大白菜，水汽非常大，如果想炒其他菜那样直接放油后就炒，口感上会感到水涝涝的，无滋无味。先用干锅炒掉它的水汽（炒时见大白菜已经打蔫，水被炒出来了就可以，不要完全炒熟，完全炒熟的话在过油炒口感就不脆了），倒出来控干水汽，在下油锅炒制就会好多了。然后把香葱洗净切段，大蒜去皮切成末，小米椒切成段，生姜切成片备用。

然后往锅中加入一大勺猪油，开火将其融化，下入生姜，大蒜，小米椒炒出香味，再把沥干水分的菜梆和菜叶放到锅中，大火进行翻炒，等到菜叶有点变软的时候，往里面倒入生抽，食盐，白糖大火翻炒10秒，最后沿着锅边倒入适量的醋，撒上葱段即可出锅，为了让菜色更加好看，可以适当的勾点芡汁哦，这样炒出来的大白菜脆嫩又好吃，赶快试试吧！不知道大家对于小编今天今天介绍的食物感觉怎么样呢？如果喜欢的话，就