炒白菜记住这几个要点,保你炒出来的白菜不

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有句俗语说：百菜不如白菜。说明了白菜的价值。

这个最廉价的餐桌上最常见的蔬菜可以算是冬季的首选蔬菜，容易储存，在我的东北老家至今还有冬天在地窖中储存大白菜过冬的习惯。

不说白菜的营养价值有多高，百度一下全知道，可是有一部分人不喜欢吃白菜，白菜炒熟有特殊的气味，尤其是菜心的部分，少了菜帮的清香气，如果做不好，是很不讨人喜欢。

其实做白菜是有窍门的，不说炖，咱只说炒食，如果做对了，炒出来的白菜，及时不放肉液一定会让人爱吃。

今天我就是白菜的菜心部分来炒的，小窍门就是在炒之前馅焯水，但焯水可不能时间长了，时间长就会破坏掉白菜的营养，然后再进行烹饪，全程一直大火，来看看我的做法。

白菜：克，大蒜4瓣，香菜1把，盐1小勺，蚝油1汤勺，醋1汤勺，辣椒2个，胡萝卜1小个，姜1块。

做法：

1、大白菜的菜心部分，清洗干净

2、烧开水，先把菜帮放入水里烫一下，然后再推入菜叶部分，看到菜叶蔫了马上取出过凉

3、过凉后的白菜用手直接撕成小条状，不要用刀切，撕才好吃哦

4、香菜、胡萝卜、大蒜和姜备好

5、胡萝卜切薄片，香菜切小段，姜蒜切碎

6、喜欢辣的可以像我一样放两个辣椒，不喜欢的可以不放，热油炸香姜蒜

7、放入胡萝卜片炒蔫

8、在倒入白菜条翻炒，边炒边放入醋，蚝油，盐，炒匀

9、调料炒匀，在放入香菜段

10、大火翻炒均匀即可

厨房小语：

白菜焯水千万不要时间长了，水烧开，先把菜帮放入水里烫一下，然后再推入菜叶部分，看到菜叶蔫了马上取出过凉，不要等水再次烧开，取出马上过凉，这样的白菜吃起来口感好，还去了菜心的特殊味。

白菜过凉后，不要用刀切，用手撕成条，顺带攥去白菜所含的水分。

我是美食达人土豆丝卷饼，用最普通的蔬菜做最好吃的一日三餐，喜欢我就