冬天里煮一碗这样的汤,简单又美味,好喝到

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导语：天冷了，来一碗老少皆宜的山药芙蓉汤，好喝又大补，非常适合冬季的饮食风味。

到了冬天都喜欢吃火锅、喝羊汤、吃炖菜，总是想吃一点带汤的，不但暖和，还有营养，说到营养呢！那一定少不了山药了，山药可是蔬食中的上上品食材，名为薯蓣，又名山芋，山药既能当主食，又能可以炒菜，同时还是一味重要的补中益气的药材，不燥不热，男女老幼都可以食用。今天要和大家分享的就是山药芙蓉汤，不仅大补，还又好看又好吃。

每一年进入冬天，父亲都会买上一大捆山药，每顿做粥或者煲汤都要放上一截。山药又分为很多种，如水山药、佛手山药、大和长芋山药、铁棍山药，我最喜欢的，还是河南铁棍山药，它又被称为‘怀山药’，是我们河南省非常有名的地理标志农产品，口感面甜、肉质细腻，非常的容易煮散。铁棍山药与其他山药最本质上的区别，是在药性上的。铁棍山药的液体比其他山药的液体更加黏稠，而普通的山药的液体是非常的淡、稀。经过熬煮以后，它的口感比较黏糯，汤汁浓稠，一般的山药吃起来就比较脆。铁棍山药一煮就烂，而一般山药怎么煮都是脆的。

今天我们要做的山药芙蓉汤，就是采用铁棍山药，铁棍山药的温补效果最好，小孩子也特别爱吃。将山药外皮去掉，然后剁碎，这样熬汤熬得比较快。再准备一些香菇，将效果洗好，切成香菇丁，一定要用新鲜的香菇，这样做出来的鲜味更足。红萝卜和香菇一样都切成丁，注意不要切到手了。

在准备一颗鸡蛋，把蛋清和蛋液在碗里充分打散，等一会开锅后再下。鸡蛋选用普通鸡蛋就可以，事实上我们都是自认为的柴鸡蛋营养能量高一点，实际除了口感颜色稍微好一点，它和一般的鸡蛋营养能量几乎没什么差别，可别被他人在忽悠了。青菜可以根据自己的喜好，小白菜、菠菜、上海青、娃娃菜等，我喜欢小白菜，把小白菜洗清干净，切块状备用。

打开锅灶，将锅里加入适量花生油或者菜籽油，大火将油温加热至5成热时，这个可以用手掌在油表面大概5公分的位置，手掌感觉有点温暖，就可以了。接下来把鲜美的香菇丁、萝卜丁一起倒入锅中翻炒，等闻到一股红萝卜的香气后加入一大碗热水，等水烧开。

水烧开后加入山药，用铲刀翻搅一下，防止粘锅，铁棍山药的黏性比较大，开水一煮很容易淤锅，可以在添加一点凉水，然后搅动一下。等再次开锅，就可以加入提前打碎的鸡蛋液，这是用筷子闭着碗的边缘，留一点空隙，碗口向下慢慢倾斜，让鸡蛋液顺着缝隙，慢慢的流出来，顺势沿着锅的一圈，转着倒下去，可不能一次性倒下去，要不就糊锅了，倒完以后拿铲刀，铲一下锅底，防粘锅。等到鸡蛋花起来以后，加入小白菜，搅动一下。

小白菜下锅后，根据煮的时间，想吃生一点的就少煮一会，喜欢吃老一点的就多煮一会，然后根据自己的口味，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉，调料也可以根据自己的口味自由选择。最后一步装碗出锅，再加上一点点手工石磨芝麻油，香喷喷、美滋滋，一道山药芙蓉汤就做好了，不管是自己吃还是招待客人，都是不错的选择。如果有喜欢的朋友收藏试做一下吧。山药芙蓉汤就和大家分享到这里了，如果你有更高超的做法，欢迎评论区写下你的高见，谢谢。