大年初五北京讲究吃饺子,我家饺子2种馅料

大年初五北京讲究吃饺子，我家饺子2种馅料，一家三口吃光80个

今天是正月初五，俗称破五，也是中国历史悠久的传统节日之一。为什么叫破五呢？在民俗中认为以前很多的讲究，规矩和禁忌什么的，在过了这一天后就可以破了，破五也就由此得名啦，可以说破五承载了大家满满的憧憬和希望呢。中国的每个节日习俗都跟吃有关，破五自然也不例外，北方破五依旧是吃饺子的大日子。

睡到自然醒逛了下超市想买点白菜，小油菜之类的做饺子馅儿，无奈没有买到，还是去的有点晚了，毕竟北京家家户户都要包饺子哇，回家从客厅溜达到阳台，一眼瞅见小白菜的芽苗菜刚好能吃了，真是解了燃眉之急啊，本来打算肉馅饺子直接包猪肉馅和大葱的，来个肉丸儿饺子，这下也有菜能拌进去喽，真是人生处处有惊喜啊。

去年芽苗菜很流行的时候买了很多种子和盘子，满阳台都种满了芽苗菜，今年3分钟热乎气过去了，就随手种了2盆小白菜，自己种的芽苗菜真正的绿色无公害，直接用剪刀减下来，用水冲洗一下剁一剁就可以拌馅儿了。因为家人有不吃肉的，只要吃饺子就都是素馅，想着好几年没包肉饺子了，特地买了点猪瘦肉馅，破五也吃顿肉馅饺子。

食材：木耳，鸡蛋，芽苗菜，豆瓣酱，香油，葱姜

做法：

1、先和面，取适量面粉加入温水和成一个光滑的面团醒着，根据屋内温度大概需要30分钟左右；

2、两个鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，木耳提前泡发洗净后切碎放入鸡蛋碗中，芽苗菜洗一下切碎，稍稍攥一下水分也放入碗中，再放入切好的葱姜末，加入一汤匙豆瓣酱和适量香油搅拌均匀；

3、面醒好了就可以准备包饺子了，擀皮我是不会的，如果我擀皮估计要中饭吃成晚饭了，每次都是老爸擀皮，揪剂子擀皮一气呵成。

食材：猪肉馅，芽苗菜，葱姜，老抽，盐，豆瓣酱，香油

做法：瘦肉馅放入一汤匙老抽，2克盐，少量花椒面拌匀，加入一汤匙豆瓣酱，以及切好的葱姜末，适量香油，搅拌均匀放入攥干水分的芽苗菜，拌匀就可以开始包啦。

老爸擀皮，我和老妈一边包饺子一边东拉西扯的聊天，一会就包完了2盖帘儿的饺子。

吃饺子就不用炒菜了，刚好有稻香村买的肘子肉和风干肠，再来点小凉菜就是美美的一顿破五饺子啦。

当然啦，吃饺子最不能少的就是腊八蒜和腊八醋了，再放点辣椒酱进去，肉香四溢，不知道是不是因为太久没吃过肉饺子了，感觉真是太好吃了呢。以前我家素饺子都会放大虾，今天就是鸡蛋，木耳，芽苗菜，因为稍稍加了一点豆瓣酱，吃着也特别美味呢。吃完再来碗饺子汤，浑身透着那么舒坦。

破五，你家吃的饺子什么馅儿的？

小贴士：

1、饺子皮和面的时候，水和面的比例为1比2比较好，如果喜欢更软一点就再多加点水，要让面醒透，中间可以揉面几次；和面的时候加适量盐和一个鸡蛋，可以让饺子皮更劲道；

2、刚包好的饺子煮的时候沸水下锅，水要一直保持沸腾，中间点水防止粘在一起；如果是速冻饺子就要温水下锅防粘在一起，也可以在锅中加点盐防粘；

3、饺子馅放一点豆瓣酱可以增加浓香的味道，如果不喜欢的话也可以适量加一些蚝油，增鲜增香。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就