这个季节凉拌菜是我的最爱您哪

2025/5/19 来源:不详

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我想全国的夏季都是一样的热,天一热大人小孩都没有什么胃口了,所以就应该选择一些凉拌菜了,爽口一些的,营养价值高的,还要孩子大人都爱吃的。大人和孩子一到夏季的时候就会瘦一点,主要是和饮食有很大的关系,因为天热人就会选择吃凉拌菜,不吃热菜,主食也吃的少,还有就是水果,这些都是不会发胖的。

凉性蔬菜可以排毒,瓜类蔬菜可以补水,葱蒜类蔬菜可以杀菌。夏季对人体影响最大的暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、白萝卜、茄子、苦瓜、大白菜、丝瓜、苋菜、油菜、紫菜、冬瓜、菠菜、莴苣、小白菜等都属于偏寒凉的蔬菜。

凉拌菜选料一定要新鲜,这样更容易处理,烹调师可采用白煮、卤、汆、烫等方法,务求使食物清脆、爽口、嫩、滑溜为宜;凉拌菜少不了醋、蒜、香油等,可使食用时味道鲜美还开胃!

凉拌茄子:长茄子、香菜、蒜末、醋、盐、红油、味精或鸡精;茄子洗净整根蒸熟晾凉后用手撕成条状,装入盘中;香菜洗净切段后,把所有的调料混在一起搅拌均匀,香菜和蒜末撒在茄子上,最后把拌匀的调味料淋在茄子上撒上香油就可以了。

其实凉拌菜的原理是万变不离其宗,都基本是一个道道,当然和大厨是不能比的,但是我们的优点是没有加入过多的大料,所以还是非常健康的

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